Mezze und kleine Häppchen
Dolmades mit Kräuterreis
Dolmades mit Rundkornreis, Dill, Minze und Zitrone. 45–50 Minuten sanft köcheln und 60 Minuten abkühlen, damit die Rollen halten.
Griechische Keftedes
Keftedes aus Rind, Schwein, Brot und Kräutern braten 5–6 Minuten bei 170–175 °C. Der Kern erreicht 71 °C und bleibt saftig.
Istrische Olivenöl-Verkostungsplatte
Drei istrische Olivenöle mit Brot, Apfel, Käse und Oliven vergleichen. Richtige Reihenfolge, Portionierung und Temperatur für klare Aromen.
Oktopus vom Holzkohlegrill
Oktopus wird 45–60 Minuten sanft gegart, in der Garflüssigkeit abgekühlt und anschließend kurz über heißer Holzkohle geröstet.
Tomatokeftedes mit Kräutern
Tomatokeftedes aus abgetropften Tomaten, Zwiebeln und Kräutern: bei 170–175 °C knusprig ausgebacken und mit Zitronenjoghurt serviert.