Kekse und Plätzchen
Algerische Ghribia
Ghribia werden aus Mehl, Puderzucker und Öl geformt. Kurze Ruhezeit und sanftes Backen geben rissige Kuppeln und eine sandige Krume; die Ränder bleiben blass.
Algerische Tcharek el Aarian
Tcharek el Aarian verbindet mürben Butterteig mit Mandeln, Zitrone und Orangenblütenwasser; die Halbmonde bleiben ohne Puderzucker sichtbar goldgelb.
Algerisches Makrout el Louz
Dieses Makrout el Louz Rezept formt saftige Mandelrauten, bäckt sie nur hell und zieht nach Sirupbad und doppelter Puderzuckerschicht trocken an.
Griechische Kourabiedes
Kourabiedes aus aufgeschlagener Butter und Mandeln backen 18–22 Minuten bei 170 °C und erhalten nach dem Auskühlen eine dicke Zuckerschicht.
Kroatische Bärentatzen
Kroatische Bärentatzen aus Walnüssen, Butter und Vanille werden in gerippten Förmchen gebacken. Kühlzeit und Backgrad halten sie innen mürbe.
Melomakarona
Melomakarona mit Orange und Olivenöl, 22–25 Minuten gebacken, 20–25 Sekunden in kühlen Honigsirup getaucht und mit Walnüssen bestreut.
Paški baškotin
Paški baškotin als transparente Hausfassung: doppelt gebackene Hefestücke mit Milch, Ei und Zitrone. Niedrige Trocknung schafft den mürben, festen Biss.