Gerichtart

Geflügelgerichte

Rezepte: 9

Rezept

Galinha Grelhada Cafrial

Galinha Grelhada Cafrial mariniert vier Stunden und gart über zwei Grillzonen bis 74 °C. Dazu kommen frittierte Maniok, Salat und Chilisauce.

Rezept

Hähnchen-Souvlaki aus Oberkeule mit Paprika und Zwiebel: eine Stunde mariniert, 14–18 Minuten gegrillt und mit Tzatziki serviert.

Rezept

Galinha Grelhada Cafrial mariniert vier Stunden und gart über zwei Grillzonen bis 74 °C. Dazu kommen frittierte Maniok, Salat und Chilisauce.

Rezept

Turopoljer Gans langsam gebraten, mit Maisgrieß und gegarten Innereien. Kerntemperatur, Fettmanagement und knuspriges Finish sind genau erklärt.

Rezept

Purgerica-Pute mit lockerer Maronen-Apfel-Speck-Füllung: Brust, Keule und Füllung werden auf 74 °C geprüft und nach 30 Minuten Ruhe tranchiert.

Rezept

Purica s mlincima mit hausgemachten Teigfladen: Pute auf 74 °C garen, Mlinci 45–60 Sekunden überbrühen und im entfetteten Bratensaft schwenken.

Rezept

Kroatischer Bratfasan mit Wurzelgemüse, Speck und Kräutern. Thermometer, Butterbeguss und Ruhezeit bringen das magere Wildgeflügel sicher auf 74 °C.

Rezept

Međimurje-Gans über Nacht salzen, locker mit Buchweizen und Pilzen füllen, langsam braten und bei 220 °C knuspern; sichere Kerntemperaturen.

Rezept

Backhendl Rezept mit 160–165 °C Frittiertemperatur, goldener Bröselpanier und 75 °C Kerntemperatur. Dazu kommt lauwarmer Erdäpfelsalat.