Griechisches Tsoureki
Tsoureki mit faseriger Krume durch schrittweise Butterzugabe, zwei Garen und 91–93 °C Kerntemperatur, aromatisiert mit Mahlepi und Mastiha.
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Brote
Rezepte: 4
Kroatische Pogača
Kroatische Pogača aus weichem Hefeteig reift zwei Stunden und backt bei hoher Anfangshitze; Dampf sorgt für eine kräftige Kruste.
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Angolanische Chikuanga
Das Chikuanga Rezept verwendet sicher fermentierten Maniokteig, formt feste Rollen in Bananenblättern und dämpft sie zwei Stunden bis zum festen Kern.
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Algerisches Khobz el-Dâr
Beim Khobz el-Dâr Rezept entstehen durch Grieß, Milch und Ei eine wattige Krume, eine glänzende Kruste sowie ein Belag aus Sesam und Schwarzkümmel.
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