Brote
Algerisches Khobz el-Dâr
Beim Khobz el-Dâr Rezept entstehen durch Grieß, Milch und Ei eine wattige Krume, eine glänzende Kruste sowie ein Belag aus Sesam und Schwarzkümmel.
Angolanische Chikuanga
Das Chikuanga Rezept verwendet sicher fermentierten Maniokteig, formt feste Rollen in Bananenblättern und dämpft sie zwei Stunden bis zum festen Kern.
Griechisches Tsoureki
Tsoureki mit faseriger Krume durch schrittweise Butterzugabe, zwei Garen und 91–93 °C Kerntemperatur, aromatisiert mit Mahlepi und Mastiha.
Kroatische Pogača
Kroatische Pogača aus weichem Hefeteig reift zwei Stunden und backt bei hoher Anfangshitze; Dampf sorgt für eine kräftige Kruste.