Tsipouro (Tsikoudia/Raki)
Tsipouro je domácí řecká brandy, destilovaná z hroznových výlisků, které zbývají po výrobě vína. Často nazývaná řecká grappa, je to čirý, silný destilát tradičně vyráběný ve venkovských vesnicích regionů, jako je Thesálie, Epirus a Kréta. První doušky tsipoura mohou nově příchozí překvapit teplým, čistým pálením, které se šíří hrudí – charakteristickým znakem jeho 40–45%…
Ouzo — anýzově ochucený destilát
Řecký národní duch, ouzo, evokuje mořský vánek a příjemné taverny ostrovů. Tento čirý aperitiv s vůní lékořice je stejně důležitý pro řecké stolní rituály jako olivový olej a feta. Svěží vůně anýzových semínek smíchaných se sladkými bylinkami vítá smysly jako ostrovní ráno. Místní obyvatelé ho popíjejí z úzkých sklenic, často u moře, a volají…
Freddo Cappuccino — Studené espresso doplněné studeným napěněným mlékem
Freddo cappuccino je hravou variantou freddo espressa, která navrch přidává vrstvu hedvábné pěny ze studeného mléka a vytváří krémovou čepici na vychlazené kávě pod ní. Stejně jako jeho sourozenec je i freddo cappuccino řeckou inovací zrodilou se z nutnosti v parných dnech: nabízí veškerou výraznou chuť espressa s mléčnou jemností, kterou mnoho…
Freddo Espresso — Espresso protřepané ledem
Řecké freddo espresso je jednoduchý, ale elegantní studený kávový nápoj, který se připravuje protřepáním dvojité dávky espressa s ledem, dokud se nevytvoří pěna. Nápoj se obvykle osladí dle chuti a poté se podává s čerstvým ledem ve vysoké sklenici, často s trochou studené vody nebo kapkou mléka. Výsledkem je krémová, vychlazená…
Hórta Vrastá: Vařená divoká zelenina
Hórta (hortá) označuje různé listové listy, které rostou divoce nebo na zahradách po celém Řecku. Na jaře a začátkem léta Řekové sbírají sezónní horty – často pampelišky, čekanku, mangold, špenát, listy řepy nebo jemné výhonky jiných rostlin – a lehce je vaří. „Vrástá“ znamená vařené, takže hórta vrastá je přesně vařená zelenina: každodenní venkovské jídlo, které přináší…
Skordaliá: Thick Garlic-Potato Purée
Skordaliá je ikonická řecká česneková omáčka, husté pyré, které se nejčastěji připravuje z bramborové kaše a syrového česneku smíchaného s olivovým olejem a octem. Její výrazná chuť pochází z česneku v plné síle – rozdrceného nebo jemně nasekaného – zjemněného škrobovými bramborami, které omáčce dodávají tělo. Konzistence je sametová, ale pevná. V některých regionech se používá starý chléb nebo namočená strouhanka…
Tirópita: Zlaté trojúhelníčky filo plněné sýrem
Tirópita (tiropita) je jedna z nejoblíbenějších řeckých pochutin, kterou najdete v každé pekárně i domácí kuchyni. Název doslova znamená „sýrový koláč“ a v podstatě se jedná o náplň z řeckých sýrů zabalených ve vrstvách křupavého, máslového filo těsta. Nejběžnější náplň kombinuje slaný sýr feta s jemnější ricottou nebo smetanovým sýrem, rozšlehaná vejce a čerstvé…
Fáva Santorinis: Silky Yellow Split-Pea Purée
Fáva Santorínis je ceněná specialita ze sopečného ostrova Santorini. Toto hedvábné pyré, vyrobené z unikátní místní odrůdy žlutého loupaného hrachu (CHOP „Fava Santoríni“), ztělesňuje staletí tradice. Archeologické nálezy v Akrotiri ukazují tento hrách v keramice z doby před více než 3 500 lety, což svědčí o hluboce zakořeněném dědictví. I dnes farmáři sejí ručně a suší ho na slunci…
Kourabiedes – mandlové sušenky obalené v moučkovém cukru
Kourabiedes (κουραμπιέδες) jsou klasické řecké máslové sušenky, které se používají během svátků, a jsou silně posypané moučkovým cukrem, takže připomínají malé sněhové koule. Tyto máslové mandlové sušenky jsou stálicí vánočního jídla, ale pochutnávají si na nich po celý rok na oslavách, jako jsou svatby a křty. Název pochází z tureckého „kurabiye“ pro sušenku. Tradičně mají tvar půlměsíce (říká se, že na počest tureckého…
Melomakarona — medem nasáklé vlašské ořechy
Melomakarona (μελομακάρονα) jsou ikonické řecké vánoční cukroví, které se rozplývá v ústech a třpytí se medem. Tyto křehké cukroví ve tvaru vejce se tradičně pečou na svátky a jejich název pochází z řeckých slov pro „med“ (meli) a starého pohřebního chleba (makaria), který je inspiroval. Příběh vypráví, že původní těsto byl jednoduchý obětní chléb namočený v…
