Dolmádhes (plněné vinné listy)
Dolmádhes (vyslovuje se dol-MAHDH-es) je oblíbené řecké meze, které se skládá z jemných vinných listů obalených v chutné směsi rýže a bylinek. Tyto malé svazky se často podávají v zářivě citronové omáčce, která doplňuje jejich zemitou chuť. Pokrm v sobě spojuje textury: jemné vinné listy, žvýkací bylinkovou rýži a citronovou štiplavost. Každé sousto nabízí chuť…
Horiatiki (řecký vesnický salát)
Tradiční řecký salát, v Řecku známý jako Horiatiki, překypuje barvami a křupavostí. Je symbolem řeckého léta – jednoduchá směs zralých rajčat, okurek, cibule, zelených paprik, krémového sýra feta a oliv Kalamata, to vše dochucené extra panenským olivovým olejem a špetkou oregana. Není zde žádný hlávkový salát; salát oslavuje nejčerstvější produkty…
Revithada — pomalu pečený řecký guláš z cizrny
Na Kykladském souostroví, na ostrově Sifnos, kraluje Revithada jakožto oblíbený víkendový rituál. Tento tradiční guláš z cizrny má jednoduché ingredience, ale bohatou chuť. V řečtině známý jako revithada (vyslovuje se re-ví-TA-ta), začíná s ničím exotičtějším než sušenou cizrnou, cibulí, olivovým olejem a několika bylinami. Na Sifnosu hospodyňky již dlouho připravují tento pokrm…
Tsoureki - sladký zapletený chléb
Tsoureki je voňavý, sladký zapletený chléb, který připomíná oslavu řeckých pravoslavných Velikonoc. Tradičně se peče na Zelený čtvrtek a podává se na Velikonoční neděli. Tento bochník má bohatý kulturní význam a chuť. Těsto je obohaceno máslem, mlékem a vejci a má jemnou střídku lehce okořeněnou mletými třešňovými semínky (mahleb) a špetkou…
Rakomelo – kořeněný medovo-rakiový likér
Rakomelo is a traditional Cretan drink whose name literally means “raki with honey.” This cozy beverage blends strong grape spirit (tsikoudia or tsipouro) with natural honey, cinnamon sticks and cloves. The result is a warm amber mixture with a fragrant sweetness and gentle alcohol warmth. Served hot, it carries the heady aroma of honeyed spice and leaves a soothing finish…
Likér Mastiha — sladký chioský mastichový destilát
Mastiha je sladký, aromatický likér, který zachycuje podstatu Chiosu, řeckého ostrova proslulého svými mastichovými stromy. Vyrobený z vonné pryskyřice (známé jako „mastiha“) rostliny Pistacia lentiscus var. Chia, tento čirý zlatavý destilát nese jedinečné borovicovo-citrusové bylinné aroma. Chuť je zároveň sladká, zemitá a komplexní: náznaky cedrového dřeva, medu a šepot…
Retsina – tradiční řecké víno z borovicové pryskyřice
Sklenka Retsiny nabízí zářivou chuť řecké minulosti i současnosti. Toto tradiční řecké bílé víno je fermentováno s pryskyřicí z borovice alepské, čímž vzniká světle zlatavá barva s výraznou vůní borovice a jemnými balzamikovými podtóny. S každým douškem pryskyřice dodává vínu jemný bylinný tón vyvážený jasnou kyselostí. Dokonce i náznaky citronu nebo borového jehličí mohou…
Frappé — protřepaná instantní ledová káva
Řecké frappé je ikonický letní nápoj: ledová káva s rychlou pěnou. Tento nečekaný výtvor, vynalezený v roce 1957 na mezinárodním veletrhu v Soluni, se od té doby stal symbolem řecké kavárenské kultury a oblíbeným osvěžujícím nápojem ve středomořském horku. Frappé není založeno na espressu; místo toho se připravuje z instantní kávy, vody a (volitelně) mléka a cukru…
Ellinikos Kafes — Řecká káva
Ellinikos kafes, což jednoduše znamená „řecká káva“, je bohatý a aromatický nápoj, který je součástí společenských rituálů po celém Řecku. Nejedná se o filtrovanou překapávanou kávu ani moderní espresso – je to výrazně silná a hustá káva podávaná v malých šálcích, připravená ve speciální konvici zvané briki. Správně připravená řecká káva má na povrchu sametovou pěnu („kaimaki“) a jemně…
Galatopita — řecký mléčný krémový koláč
Galatopita (doslova „mléčný koláč“) je čistý a lahodný řecký dezert. Představte si krémový pudink vložený do koláče – ale bez vrstev listového těsta filo. Místo toho samotná náplň tvoří sametový základ, korunovaný třpytivou zlatou krustou. V Řecku se galatopita nejčastěji podává během Velikonoc a rodinných oslav, ačkoli její jednoduché ingredience z ní dělají…
