Tyto polské bramborové placky mají zlatavou kůrku a křupavé okraje. Syrové brambory a cibule se najemno nastrouhají, spojí vejcem a moukou a smaží na malé vrstvě oleje. Ke každé porci patří odměřené množství studené zakysané smetany. Když brambory dobře vymačkáte a budete smažit po menších dávkách, placičky se opečou dozlatova místo toho, aby změkly v páře.
Tyto polské bramborové placky mají zlatavou kůrku a křupavé okraje. Syrové brambory a cibule se najemno nastrouhají, spojí vejcem a moukou a smaží na malé vrstvě oleje. Ke každé porci patří odměřené množství studené zakysané smetany. Když brambory dobře vymačkáte a budete smažit po menších dávkách, placičky se opečou dozlatova místo toho, aby změkly v páře.
Nastrouhejte brambory a cibuli.Oloupejte je a najemno nastrouhejte do velké mísy. Pracujte svižně, aby brambory nebyly dlouho vystavené vzduchu.
Vymačkejte směs a zachovejte škrob.Přesuňte ji do čisté utěrky nebo jemného síta nad miskou a pevně vymačkejte přebytečnou tekutinu. Nechte ji asi 5 minut stát, opatrně slijte vodu a bílý škrob usazený na dně ponechte. Vraťte ho k bramborám.
Umíchejte těsto.V malé misce rozšlehejte vejce a přidejte je k bramborám spolu s moukou, solí a pepřem. Rovnoměrně promíchejte. Syrová vejce a těsto držte odděleně od hotových jídel; těsto neochutnávejte a hned smažte.
Rozehřejte pánev.Přidejte tenkou vrstvu oleje a zahřívejte na středním až středně vyšším stupni. Při měření mířte na přibližně 170–180 °C; olej se má lesknout, ne kouřit. Pokud první placka hnědne příliš rychle, snižte teplotu.
Tvarujte a smažte.Na jednu placku dejte asi 80–90 g těsta a rozetřete na kruh o průměru 9–10 cm a tloušťce 5–7 mm. Nechte mezi nimi prostor a smažte po dávkách asi 3–4 minuty z každé strany. Obraťte, až bude spodní strana tmavě zlatá a okraje zpevněné. Obě strany opečte dokřupava a střed zcela propečte; při měření má střed s vejcem dosáhnout alespoň 71 °C.
Nechte okapat a podávejte.Každou dávku krátce odložte na mřížku nebo plech s papírem. Podle potřeby přidejte odměřený olej a mezi dávkami jej nechte znovu rozehřát. Podávejte dvě placky na osobu s 25 g studené zakysané smetany.
Obsahuje pšenici (lepek), vejce a mléko. Zkontrolujte etikety i upozornění na možný křížový kontakt. Vejce uchovávejte v chladu; syrové těsto a náčiní oddělte od hotových jídel, po manipulaci si umyjte ruce i pracovní plochy a syrové těsto neochutnávejte. Placky smažte, dokud není střed úplně propečený; při měření má pokrm s vejcem dosáhnout alespoň 71 °C. Usmažené placky a smetanu chlaďte odděleně do 2 hodin v mělkých nádobách při nejvýše 4 °C. Placky ohřejte až do středu a syrové bramborové těsto neschovávejte na později.
Tyto měkké polské pierogi jsou plněné kysaným zelím, sušenými jedlými lesními houbami a cibulí, která se nechá změknout na pánvi. Těsto neobsahuje vejce ani mléčné výrobky; taštičky ve tvaru půlměsíce se vaří doměkka. Pokrm se často spojuje s Wigilií, polskou štědrovečerní večeří, na které se tradičně podávají jídla bez masa. Rodinné i regionální jídelníčky se však liší. Tato verze má jednoduchou náplň a podává se bez dalšího dochucení, aby vynikla chuť zelí a hub.
Pączki z różą jsou měkké a bohaté polské koblihy z kynutého těsta plněné růžovou zavařeninou a lehce poprášené moučkovým cukrem. Těsto se obohacuje mlékem, vejcem, žloutky a máslem a smaží se dozlatova; uprostřed často zůstane světlejší proužek. Pączki se spojují hlavně s Tłustým čtvrtkem, tedy „Tučným čtvrtkem“ na konci masopustu před postním obdobím, ale prodávají se po celý rok. Tato domácí verze používá hustou růžovou zavařeninu a jednoduché dokončení cukrem.
Polský sernik je pečený sýrový koláč připravený z twarógu, čerstvého tvarohu s jemně nakyslou chutí. Tato verze je bez korpusu, hladká a bohatá díky máslu, zakysané smetaně, vanilce a citronové kůře; nakonec se lehce popráší moučkovým cukrem. Polské serniki se výrazně liší: některé mají křehký základ nebo mřížku z těsta, jiné obsahují rozinky či kandovanou citrusovou kůru. Tento jednoduchý domácí koláč nechává vyniknout chuť sýra.
