V této hřejivé polévce Trahanas se fermentované pšeničné pelety (trahana) vaří do krémového, pikantního vývaru. Nejprve se opeče a vyjme vepřová klobása (volitelně). Poté ...
Gyros (řecky γύρος, což znamená „otočit se“) je klasický řecký wrap s pouličním jídlem. Proužky kořeněného vepřového (nebo kuřecího/jehněčího) masa se naskládají na svislý rožeň a pomalu se pečou...
Portokalopita je legendární řecký dezert postavený na dvou oblíbených ingrediencích: pomeranči a filo těstu. V tomto dortu se mísí vrstvy suchých, vločkových zbytků filo těsta...
Řecká musaka je řecký pokrm charakterizovaný komplexním chuťovým profilem, který se skládá z vrstev lilku, brambor, kořeněného mletého masa a bešamelové omáčky. Jeho kořeny sahají do Středomoří...
Bouyiourdi je klasický řecký předkrm s krémovým sýrem feta zapečeným pod pikantní rajčatovo-pepřovou omáčkou. Tento pokrm pochází ze Soluně (severní Řecko) a...
Pizza Partenopea, známá jako neapolská pizza, slouží jako základní prvek italské kulinářské tradice. Tento přístup k pizze, který pochází z Neapole, vyniká svou ...
Pizza Quattro Stagioni, označovaná jako „Pizza čtyř ročních období“, je italský kulinářský výtvor, který klade důraz na škálu chutí spojených s italskou sezónní scénou. ...
Pizza Capricciosa, která odráží kreativní a rozmanitý charakter italských kulinářských tradic, je jednou z nejuznávanějších a nejoblíbenějších variant italské pizzy. ...
Pizza Soppressata představuje promyšlené propojení rozsáhlých italských kulinářských tradic s moderními chuťovými sklony. Spolu s čerstvou mozzarellou, pikantními chilli papričkami a trochou ...
Zuppa Alla Pavese je tradiční italská polévka, která pochází z města Pavia v Lombardii v severní Itálii. Toto jednoduché, ale zároveň chutné jídlo je ...
Penne alla Amatriciana s klasickým způsobem přípravy těstovin zachycuje významnou část italského gastronomického dědictví. Toto jídlo pochází z Amatrice v oblasti Lazio a...
Topfenstrudel je tradiční rakouský dezert z máslového, lístkového těsta plněného krémovým topfenem (tvarohem). V Rakousku se tento pokrm často podává...
Zwiebelrostbraten, oblíbená rakouská verze pečeného hovězího masa s cibulí, je vydatný a chutný pokrm, který je příkladem rozmanitých kulinářských tradic země. Vídeňská kuchyně, zejména ...
Brettljause, oblíbené jídlo z Rakouska, je rustikální, sytý talíř s občerstvením, ideální pro pohodové posezení nebo příjemnou večeři. Obvykle se podává jako ...
Proslulá rakouská polévka Grießnockerlsuppe ztělesňuje jednoduchost a poskytuje velké uspokojení. V Rakousku i mimo něj se tyto delikátní knedlíčky z krupice podobné obláčkům, které se podávají s bohatým vývarem, stávají ...
Marillenknödel, neboli meruňkové knedlíčky, je klasický rakouský dezert, který odráží chutě této oblasti. Toto středoevropské jídlo, které se obvykle připravuje z brambor nebo tvarohu, obsahuje...
Janjetina je chorvatské slovo pro jehněčí maso a představuje jedno z nejoblíbenějších slavnostních jídel v zemi. V pobřežních oblastech, zejména v Dalmácii, se mladý ...
Slanina je chorvatské slovo pro plátek vepřového sádla naloženého v soli – v podstatě slaniny starosvětské. Ve velké části východní Evropy je známá jako salo, ...
Ve vnitrozemských oblastech Chorvatska, zejména v okolí Slavonie a říčního systému Drávy a Sávy, má kapr své místo na svátečním stole, kde si pochutnávají i mořské ryby...
Krpice sa zeljem jsou ústředním bodem domácí kuchyně v severním Chorvatsku, zejména v regionech kolem Záhřebu a Záhoří. Kombinují se s vaječnými těstovinami čtvercového tvaru, ...
Turoš patří do rodiny malých sýrů ve tvaru kužele, které jsou charakteristické pro selské stoly v severním Chorvatsku, zejména v regionu Međimurje poblíž maďarských hranic. ...
Ghribia (běžně známé jako Montecaos) jsou klasické alžírské mandlové sušenky, které jsou proslulé svou texturou, která se rozplývá v ústech, a jemnou sladkostí. Každá máslová sušenka v sobě nese jemnou ...
Sfenj jsou typické maghrebské koblihy – lehké, prstencovité placičky, které se po smažení nafouknou do zářivě zlatavé barvy. Slovo sfenj pochází z arabského ...
Tcharek el Aarian (často zkráceně tcharek) jsou tradiční alžírské půlměsícové sušenky plněné kořeněnou mandlovou pastou. Každá sušenka má tvar trojúhelníku z jemných ...
Na vysokých náhorních plošinách alžírské provincie M'Sila se nachází Zviti (nazývaný také Slata Mahras) ohnivou památkou na pouštní tradice. Tento rustikální salát z hmoždíře promění...
Rechta (z arabského reeshta, což znamená „nit“) je typickým pokrmem Alžíru a Blidy, ačkoli se s regionálními prvky podává po celém Alžírsku. Legenda připisuje ...
Doubara (také psáno Dobara) je oblíbený alžírský guláš z oázového města Biskra. Skládá se z krémových bobů a cizrny dušených na mírném ohni s cibulí, ...
Doce de Ginguba je oblíbená angolská sladkost: žvýkací arašídový fondán vyrobený pouze z pražených arašídů, cukru a vody. Název doslova znamená „bonbón ginguba“...
Čikuanga (také známá jako maniokový chléb nebo kikwanza) je legendární angolská specialita s kořeny ve venkovských tradicích. Tento fermentovaný maniokový bochník, dušený v banánovém ...
Stejně jako mnoho bývalých portugalských kolonií si i Angola pochutnává na bohatých sladkostech na bázi vajec. Klasickým příkladem je Pudim de Leite: hedvábný krémový dort karamelizovaný cukrem. Tento...
V zalesněných oblastech a na březích řek vnitrozemí Angoly místní komunity již dlouho loví šneky (nguri nebo búzio) jako tradiční pochoutku. Dnes tyto křehké ...
V parném podnebí Angoly je čerstvé ovoce zbožňováno. Jedním z tradičních způsobů, jak si vychutnat tropickou papáju, je sladká marmeláda zvaná Doce de Papaya com ...
