V řecké kuchyni se kritharaki (doslova „malý ječmen“) nazývá orzo, malé těstoviny ve tvaru rýže. Kritharaki pilaf promění tyto skromné těstoviny v ...
V této hřejivé polévce Trahanas se fermentované pšeničné pelety (trahana) vaří do krémového, pikantního vývaru. Nejprve se opeče a vyjme vepřová klobása (volitelně). Poté ...
Na Kykladském souostroví, na ostrově Sifnos, kraluje Revithada jakožto oblíbený víkendový rituál. Tento tradiční guláš z cizrny má jednoduché ingredience, ale...
Řecký guláš z jehněčího masa a jarní zeleniny v omáčce z vajec a citronu (avgolemono). Křehké jehněčí kolínka nebo krk dušené s celerem, hlávkovým salátem a koprem, obohacené o ...
Řecké freddo espresso je jednoduchý, ale elegantní studený kávový nápoj, který se připravuje protřepáváním dvojité dávky espressa s ledem, dokud se nevytvoří pěna. ...
Pizzaiola, což znamená „ve stylu pizzy“, je rustikální a slaný italský pokrm, který ztělesňuje podstatu tradiční italské kuchyně. Obvykle se ochucuje oreganem a dalšími bylinkami...
Penne Alla Gricia, charakterizované svou jednoduchostí, prvotřídními ingrediencemi a silnou chutí, jsou klasickým římským těstovinovým pokrmem, který nejlépe ztělesňuje jádro italské ...
Panzanella, neboli panmolle, je toskánský chlebový salát, který ztělesňuje základní charakteristiky italské letní kuchyně. Jeho původ sahá až do 16. století...
Osso Buco, což v italštině znamená „kost s dírou“, je tradiční milánský pokrm, který je symbolem domácího jídla a rustikální italské gastronomie. Tento vydatný pokrm...
Bruschetta, v italštině artikulovaná jako „bru-SKET-ta“, představuje oblíbené antipasto, které ztělesňuje podstatu a chutě italské kuchyně. Toto jídlo pochází ze starověkého Říma...
Jádrem rakouské gastronomie jsou nadýchané knedlíky z kynutého těsta, které ztělesňují útulnou atmosféru alpské kuchyně. Germknödel se stává stále více ...
Bramborové knedlíky neboli bramborové knedlíky jsou základem rakouské kuchyně. Tyto měkké, nadýchané knedlíky podávejte s výbornými pečeněmi nebo dušenými pokrmy nebo jako součást ...
Backhendl, tradiční rakouský pokrm ze smaženého kuřete, je typickou lahůdkou, která nabízí ideální rovnováhu mezi křupavou kůrkou a šťavnatou kuřecí dužinou. Původně byl ústředním bodem ...
Topfenstrudel je tradiční rakouský dezert z máslového, lístkového těsta plněného krémovým topfenem (tvarohem). V Rakousku se tento pokrm často podává...
Kaiserschmarrn, považovaný za delikatesu v Rakousku a dalších zemích bývalého Rakousko-Uherska, je luxusní a okázalý gastronomický výtvor, který se vyznačuje zajímavým historickým pozadím a ...
V pobřežním Chorvatsku jen málo pokrmů signalizuje sváteční období tak jasně jako hrnec bakalaru vařící se na sporáku. Solená treska, místně známá jako ...
Kotlovina patří do skupiny pokrmů, které okamžitě signalizují setkání. V městech a vesnicích severozápadního Chorvatska, zejména v okolí Záhřebu a malých ...
Prežgana juha, někdy nazývaná ajnpren juha nebo „jíška“, patří do rodiny pokrmů, které z téměř ničeho udělají něco hluboce uspokojivého. V chorvatštině ...
Ve velké části Chorvatska signalizuje pomalé otáčení celého selete nad uhlíky vážnou oslavu. Odojak na ražnju, pečené selátko na rožni, se objevuje na...
V rozlehlé alžírské krajině a na vesnických shromážděních představuje mechoui rituál společné oslavy. Pochází z maghrebských kultur a je hluboce vetkán do alžírských festivalů...
Bourek laadjine jsou vydatné alžírské pečivo, které vypadá jako půlměsícové empanády nebo doutníky. Název „laadjine“ odkazuje na jejich srolovaný tvar. Jsou obzvláště oblíbené...
Zlabia (také nazývaná zouzbia nebo zalabia) jsou oblíbené medem namočené placičky v Alžírsku a po celém Maghrebu během Ramadánu a svátečních příležitostí. Každá zlabia je ...
Mchawcha (někdy nazývaný tahboult) je tradiční kabylský medový koláč, často popisovaný jako „omeleta“. Jednoduché těsto obsahuje vejce, mouku, krupici, ...
Msemen (někdy nazývaný Msammen nebo Rghaif) je vrstvená čtvercová palačinka oblíbená v Alžírsku a severní Africe. Tato placka se vyrábí opakovaným zploštěním a ...
V zalesněných oblastech a na březích řek vnitrozemí Angoly místní komunity již dlouho loví šneky (nguri nebo búzio) jako tradiční pochoutku. Dnes tyto křehké ...
Někteří kuchaři vzpomínají, že Pirão se díky své jednoduchosti stal oblíbeným pokrmem v těžkých časech. Hrnec vývaru a mouky dokázal nasytit rodinu, když...
Doce de Ginguba je oblíbená angolská sladkost: žvýkací arašídový fondán vyrobený pouze z pražených arašídů, cukru a vody. Název doslova znamená „bonbón ginguba“...
Na větrem ošlehaných březích Angoly je Muxiluanda slavným způsobem, jak si vychutnat bujné atlantické ústřice. Tento pokrm lze připravit buď grilovaný, nebo jemně ...
Kizaca (někdy psáno Quizaca nebo Kisaca) je oblíbený angolský guláš připravovaný z listů manioku a arašídů. Často je popisován jako vydatná omáčka ze zelených arašídů, ...
