Psari Plaki – Pečená řecká ryba
Psari plaki je oblíbený domácí pokrm z Řecka, kde se jednoduché ingredience spojují v lahodnou zapékanou mořskou zeleninu. Název doslova znamená „ryba v ploché misce“, což je odkaz na tradiční metodu pečení ryb se zeleninou a olivovým olejem (slovo plaki označuje tento způsob vaření v zapékané misce). Tento rustikální rybí pokrm pečený v troubě má hluboké kořeny v řeckém ostrově…
Exohiko — řecké masové balíčky ve venkovském stylu ve Phyllo
Exohiko (řecky „venkov“ nebo „venku“) označuje rustikální pečený pokrm oblíbený v řecké domácí kuchyni. Tento vydatný pokrm se skládá z křehkého dušeného masa (často jehněčího), vrstvených se zeleninou a sýrem, to vše zabalené v křupavém filo těstě nebo někdy v pergamenu. Je to jídlo pro dobrou náladu, které se tradičně připravovalo ze zbytků: kousků pečeného jehněčího masa, kousků vařené zeleniny a jakéhokoli tvrdého…
Spetsofai - řecké klobásy s paprikami a rajčaty
Rustikální pelionský guláš z řeckých klobás dušených na mírném ohni s červenou a zelenou paprikou, rajčaty, česnekem a bylinkami. Pikantní, vydatný a podávaný horký v bohaté rajčatové omáčce.
Paidakia — řecké jehněčí kotlety grilované na dřevěném uhlí
Paidakia jsou typicky řecké grilované jehněčí kotlety, oblíbená specialita přímořských taveren i grilování na zahradě. Tyto křehké žebírkové kotlety se lehce marinují v čerstvé citronové šťávě, česneku a voňavém oreganu a poté se grilují, dokud nebudou opečené a šťavnaté. Výsledkem je zářivý pokrm, který vyniká čistou chutí jehněčího masa, oživenou citronem a ochucenou oreganem. V…
Arnaki Frikase (řecký jehněčí Avgolemono guláš)
Řecký guláš z jehněčího masa a jarní zeleniny v omáčce z vajec a citronu (avgolemono). Křehká jehněčí kolena nebo krk dušené s celerem, hlávkovým salátem a koprem, obohacené o krémový citronovo-vaječný vývar.
Papoutsakia (řecký plněný lilek „boty“)
Papoutsakia (doslova „malé střevíčky“ v řečtině) je v Řecku oblíbeným pokrmem, který si hosté užívají jako útěchu. Tento klasický pokrm se skládá z lilků vydlabaných do tvaru lodičky, naplněných bohatou kořeněnou masovou a rajčatovou omáčkou a zakončených vrstvou krémové bešamelové omáčky. Představte si ji jako zapékanou porci – blízký příbuzný musaky. Každá polovina lilku se stane „botou“ plněnou…
Fasoláda: Řecká polévka z bílých fazolí
Fasoláda (Φασολάδα) se často nazývá řeckým národním pokrmem – je to teplá a vydatná polévka z bílých fazolí, která sytí rodiny po generace. Jednoduché ingredience – fazole, olivový olej, rajčata, mrkev a celer – se pomalu vaří, čímž vznikne hustý vývar podobný dušenému masu, který se propojí v zemité a chutné jídlo.
Řecké Pastitsio – zapečené bucatini s masovou omáčkou a bešamelem
Pastítsio (παστίτσιο) je oblíbený řecký těstovinový kastrol, někdy popisovaný jako řecká odpověď na lasagne. Pochází z Jónských ostrovů a je ovlivněn italským pasticciem. Obsahuje výraznou masovou omáčku s hřejivým kořením (skořicí a hřebíčkem), která je vrstvena mezi krátkými trubkovitými těstovinami a navrchu je hustý krémový bešamel.
Rizogalo - řecký rýžový pudink
Rizogalo (ρυζόγαλο) je sametový řecký rýžový nákyp, jednoduchý, ale zároveň hluboce uklidňující. Samotný název znamená „rýže a mléko“ – odráží jeho základní ingredience. Představte si misku krémového mléčného nákypu posypaného měkkými rýžovými zrny a lehce oslazeného.
Kritsinia – řecké sezamové tyčinky
Kritsinia (vyslovuje se kri-ci-ní-á) jsou tradiční řecké sezamové tyčinky, které najdete v každé pekárně po celém Řecku. Na rozdíl od mnoha jiných tyčinek Kritsinia neobsahuje mléčné výrobky ani vejce, takže je přirozeně veganské a ideální pro postní dny. Těsto je obohaceno o tahini (sezamovou pastu) a špetku sladidla (obvykle med nebo hroznovou melasu), které tyčinkám dodává oříškovou chuť a nádech…
