Псари Плаки – Печена гръцка риба
Псари плаки е обичано домашно ястие от Гърция, където прости съставки се съчетават в утешителна запеканка с морски дарове. Името буквално означава „риба в плоска чиния“, намигване към традиционния метод за печене на риба със зеленчуци и зехтин (думата плаки се отнася до този вид готвене в запеканка). Това рустикално рибно ястие, печено във фурна, е дълбоко вкоренено в гръцката островна...
Екзохико — гръцки месни пакетчета в селски стил във Фило
Екзохико (на гръцки „селска местност“ или „отвън“) се отнася до селски печени ястия, обичани в гръцката домашна кухня. Това обилно ястие се състои от крехко сготвено месо (често агнешко), на пластове зеленчуци и сирене, всичко това увито в хрупкаво фило тесто или понякога в пергамент. Това е утешителна храна, която традиционно се е приготвяла с остатъци: парчета печено агнешко, парченца варени зеленчуци и всякакви твърди...
Спецофай - гръцки наденички с чушки и домати
Рустикална яхния от Пелион, приготвена от гръцки наденички, задушени с червени и зелени чушки, домати, чесън и билки. Пикантна, засищаща и сервирана топла в богатия си доматен сос.
Пайдакия — гръцки агнешки котлети на скара
Пайдакия са типичните гръцки агнешки котлети на скара, задоволителният основен продукт както за крайбрежните таверни, така и за барбекютата в задния двор. Тези крехки ребърца се мариноват леко в пресен лимонов сок, чесън и ароматен риган, след което се пекат на скара, докато станат леко запечени и сочни. Резултатът е жизнено ястие, което показва чистите вкусове на агнешкото, озарени от лимон и подправени с риган. В…
Арнаки фрикасе (яхния от гръцко агнешко авголемоно)
Гръцка яхния с агнешко и пролетни зеленчуци, завършена в сос от яйца и лимон (авголемоно). Крехки агнешки джолани или врат, задушени с целина, маруля и копър, обогатени с кремообразен бульон от лимон и яйца.
Папуцакия (Пълнени патладжани по гръцки „Малки обувки“)
Папуцакия (буквално „малки обувки“ на гръцки) е обичана храна за утеха в Гърция. Това класическо ястие се състои от патладжани, издълбани във формата на лодка и пълнени с богат, подправен месно-доматен сос, след което увенчани със слой кремообразен сос бешамел. Мислете за него като запеканка за една порция – близък братовчед на мусаката. Всяка половинка патладжан се превръща в „обувка“, пълнена с…
Фасолада: Гръцка супа от бял боб
Fasoláda (Φασολάδα) is often called Greece’s national dish – a warm, hearty white bean soup that’s been nourishing families for generations. Simple ingredients – beans, olive oil, tomatoes, carrots and celery – cook slowly to create a thick, stew-like broth, melding into an earthy, comforting meal.
Гръцко пастицио – печени букатини с месен сос и бешамел
Пастицио (παστίτσιο) е обичана гръцка запеканка с паста, понякога описвана като гръцкия отговор на лазанята. Произхождаща от Йонийските острови и повлияна от италианското пастичио, тя се отличава с наситен месен сос, примесен със затоплящи подправки (канела и карамфил), наслоен между къси тръбни макарони и покрит с гъст, кремообразен бешамел.
Ризогало - гръцки оризов пудинг
Ризогало (ρυζόγαλο) е кадифен гръцки оризов пудинг, семпъл, но дълбоко успокояващ. Самото име означава „ориз и мляко“ – отразявайки основните му съставки. Представете си купа кремообразен, млечен пудинг, обсипан с меки оризови зърна и леко подсладен.
Крициния – гръцки хлебни пръчици със сусам
Крициния (произнася се кри-ци-ни-а) са традиционни гръцки хлебни пръчици, покрити със сусам, които се намират във всяка пекарна в Гърция. За разлика от много хлебни пръчици, Крициния не съдържа млечни продукти или яйца, което ги прави естествено вегански и идеални за дни на гладно. Тестото е обогатено с тахан (сусамова паста) и малко подсладител (обикновено мед или гроздова меласа), което придава на хлебните пръчици ядков вкус и нотка...
