Psari Plaki – Pesce greco al forno
Il psari plaki è un amatissimo piatto casalingo greco, dove ingredienti semplici si combinano per creare una confortante casseruola di pesce. Il nome significa letteralmente "pesce in una teglia piatta", un riferimento al metodo tradizionale di cottura del pesce al forno con verdure e olio d'oliva (la parola plaki si riferisce proprio a questa cottura in casseruola). Questo rustico piatto di pesce al forno è profondamente radicato nella cucina delle isole greche…
Exohiko — Involtini di carne in pasta fillo in stile rustico greco
Exohiko (termine greco che significa "campagna" o "esterno") è un rustico fagottino di pasta sfoglia molto amato nella cucina casalinga greca. Questo piatto sostanzioso è composto da tenera carne cotta (spesso agnello), stratificata con verdure e formaggio, il tutto avvolto in croccante pasta fillo o talvolta in carta da forno. È un comfort food che tradizionalmente veniva preparato con gli avanzi: pezzi di agnello arrosto, pezzetti di verdure cotte e qualsiasi altra cosa dura...
Spetsofai — Salsicce greche con peperoni e pomodori
Un rustico stufato del Pelio a base di salsicce greche, cotto a fuoco lento con peperoni rossi e verdi, pomodoro, aglio ed erbe aromatiche. Piccante, sostanzioso e servito caldo nella sua ricca salsa di pomodoro.
Paidakia — Costolette di agnello alla greca alla griglia
Le paidakia sono le costolette d'agnello alla griglia per eccellenza della Grecia, un piatto appagante e immancabile nelle taverne sul mare e nei barbecue in giardino. Queste tenere costolette vengono leggermente marinate in succo di limone fresco, aglio e origano profumato, poi grigliate fino a quando non risultano leggermente bruciacchiate e succulente. Il risultato è un piatto vivace che esalta i sapori puri dell'agnello, ravvivati dal limone e insaporiti dall'origano. In…
Arnaki Frikase (stufato di Avgolemono di agnello greco)
Stufato greco di agnello e verdure primaverili con salsa all'uovo e limone (avgolemono). Teneri stinchi o collo di agnello cotti a fuoco lento con sedano, lattuga e aneto, arricchiti da un cremoso brodo di uova e limone.
Papoutsakia (melanzane ripiene greche, "scarpette")
Le paputsakia (letteralmente "piccole scarpe" in greco) sono un piatto confortante molto amato in Grecia. Questa pietanza classica consiste in melanzane svuotate a forma di barchetta e riempite con un ricco sugo di carne e pomodoro speziato, il tutto ricoperto da uno strato di cremosa besciamella. Pensatela come una casseruola monoporzione, una parente stretta della moussaka. Ogni metà di melanzana diventa una "scarpetta" ripiena...
Fasoláda: zuppa greca di fagioli bianchi
La fasoláda (Φασολάδα) è spesso definita il piatto nazionale della Grecia: una zuppa calda e sostanziosa a base di fagioli bianchi che nutre le famiglie da generazioni. Ingredienti semplici – fagioli, olio d'oliva, pomodori, carote e sedano – cuociono lentamente fino a creare un brodo denso e corposo, che si fonde in un piatto saporito e confortante.
Pastitsio greco – Bucatini al forno con ragù di carne e besciamella
Il pastítsio (παστίτσιο) è un amato piatto di pasta greco, a volte descritto come la risposta greca alla lasagna. Originario delle Isole Ionie e influenzato dal pasticcio italiano, è caratterizzato da un sugo di carne corposo e speziato (cannella e chiodi di garofano), disposto tra strati di pasta corta e tubolare e guarnito con una besciamella densa e cremosa.
Rizogalo — Budino di riso greco
Il rizogalo (ρυζόγαλο) è un budino di riso greco vellutato, semplice ma profondamente confortante. Il nome stesso significa "riso e latte", a testimonianza dei suoi ingredienti base. Immaginate una ciotola di cremoso budino al latte, arricchito da soffici chicchi di riso e leggermente dolcificato.
Kritsinia – Grissini greci al sesamo
I Kritsinia (pronunciati kree-TSI-nee-ah) sono tradizionali grissini greci ricoperti di sesamo, reperibili in ogni panificio della Grecia. A differenza di molti altri grissini, i Kritsinia non contengono latticini né uova, il che li rende naturalmente vegani e ideali per i giorni di digiuno. L'impasto è arricchito con tahina (pasta di sesamo) e un pizzico di dolcificante (tipicamente miele o melassa d'uva), che conferisce ai grissini un sapore di nocciola e un leggero retrogusto...
