سانكوتشو باستوسي بالدجاج والفول والأولوكو

ابدأ مرق الدجاج. ضع الدجاج والماء والبصل الأبيض والأخضر والثوم والملح والكمون والأتشيوتي الاختياري وحزمة سيقان الكزبرة في القدر. اتركها حتى تغلي، وأزل الرغوة، ثم خفف الحرارة إلى غليان هادئ. غط القدر جزئياً واطه نحو 90 دقيقة. قس الحرارة في أسمك جزء من الدجاج بعيداً عن العظم؛ يجب أن تبلغ 73.9°C. واصل الطهي إذا لم يصبح اللحم طرياً.

أضف الذرة والموز الأخضر. أضف الذرة والموز الأخضر. اتركهما على نار هادئة 20 دقيقة ليبدآ باللين وإضفاء النكهة على المرق. تجنب الغليان القوي.

أضف الكسافا والبطاطس. أضف الكسافا المقشرة والبطاطس واطه نحو 20 دقيقة، ثم أضف الأولوكو وواصل الطهي 15 دقيقة. يجب أن تلين الكسافا حتى الداخل وأن تنضج البطاطس؛ عدل الوقت إذا كانت القطع كبيرة أو كان الدجاج بالغاً جداً.

أضف الفول وكثف المرق. أضف الفول الطري واطه 10–15 دقيقة حتى ينضج تماماً. أخرج بضع قطع طرية من البطاطس والموز، واهرسها مع قليل من المرق ثم أعدها إلى القدر. اطه 5 دقائق أخرى. أضف قليلاً من الماء الساخن إذا كان الحساء كثيفاً أكثر مما تفضل.

أنه الطبق وقدمه. تحقق من طراوة الخضروات ونضج الدجاج تماماً. أزل سيقان الكزبرة وأضف الأوراق المفرومة، وتذوق قبل إضافة مزيد من الملح. قدم الحساء ساخناً، مع توزيع الدجاج والذرة والموز والكسافا والبطاطس والأولوكو والفول والمرق في كل وعاء. قدم الليمون الأخضر وصلصة أهي على الجانب.