تشونتادورو مع لحم البقر والجبن الطازج (Chontaduro con carne y queso)

حضّر الثمرة والجبن أبقِ التشونتادورو المطهو مبرداً حتى الاستخدام واتبع تعليمات العبوة. صفّه وجففه برفق واقسم القطع الكبيرة إلى نصفين. فتّت الجبن المبستر وأعده إلى الثلاجة أثناء طهي اللحم.

تبّل الشرائح وحمّرها جفف شرائح اللحم بمناديل المطبخ. اخلط الملح والكمون والفلفل وتبّل الجانبين. سخّن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى مرتفعة. حمّر الشرائح مع قلبها مرة واحدة؛ قِس الحرارة في أسمك جزء من الوسط وتأكد من بلوغ 62.8°م على الأقل. يختلف الوقت بحسب السماكة والحرارة، لذا اعتمد على درجة الحرارة لا اللون.

أرح اللحم وسخّن التشونتادورو انقل الشرائح إلى طبق نظيف واتركها ترتاح 3 دقائق على الأقل. في المقلاة نفسها، سخّن التشونتادورو المطهو برفق مدة 2–3 دقائق مع تقليبه حتى يسخن دون أن يجف. قطّع اللحم بعد راحته بعكس اتجاه الألياف.

وزّع وقدّم قسّم الثمرة الدافئة واللحم على أربعة أطباق. فتّت الجبن الطازج فوق المكونات الساخنة وقدّم فوراً. أبقِ الجبن الذي لم يُستخدم مبرداً.

احفظ البقايا بأمان ضع البقايا سريعة التلف في أوعية ضحلة وبرّدها خلال ساعتين. استهلكها خلال 3–4 أيام، وأعد تسخين اللحم والثمرة حتى 73.9°م في جميع أجزائها. احفظ الجبن منفصلاً واتبع تعليمات العبوة.