نظرة عامة
Carne asada
شرائح لحم بقري تُحمّر على الجمر وتُقدّم مع البطاطس، وفق الوصف الوارد من كاساناري.
تُسجَّل carne asada في لا سالينا، كاساناري، بوصفها شرائح لحم بقري تُملّح وتُتبّل، ثم تُغرز في أسياخ وتُحمّر قرب النار، وتُقدّم مع البطاطس أو اليوكا. لا يورد السجل المختصر مقادير منزلية محددة؛ لذلك تقدم هذه النسخة مقادير عملية قابلة للتكرار.
تنضج الشرائح سريعاً فوق الجمر. تساعد الأسياخ المعدنية على تقليب اللحم، ويُستخدم ميزان حرارة للطعام لفحص أسمك قطعة. تُسلق البطاطس على حدة لتكون جاهزة عند تقديم اللحم بعد إراحته.
هذه صيغة منزلية معدّلة تستخدم لحم الخاصرة والبطاطس المسلوقة. ليست مامونا ولا تزعم أنها الصيغة الوحيدة في لا سالينا. واليوكا خيار جانبي موثق أيضاً، لكنه غير داخل في المقادير المحددة هنا.
