نظرة عامة
Atollado de arroz con carne salada y queso: أرز كيبْدو باللحم المملح
أرز كثيف ورطب مع لحم بقري مملح وأعشاب وجبن
هذا طبق الأرز اليومي من كيبْدو في إقليم تشوكو. يُطهى الأرز مع الطماطم والبصل والأعشاب الطازجة المحلية حتى يلين ويصبح كثيفاً، ثم يضاف اللحم المملح والجبن ليكون طبقاً رئيسياً مشبعاً. الوصفة المجتمعية الموثقة تستخدم كميات كبيرة ولا تحدد مقدار السائل أو زمن الطهي؛ هذه النسخة تكفي أربع حصص.
تختلف ملوحة اللحم المملح وطريقة تجهيزه من منتج إلى آخر. استخدم منتجاً تجارياً واتبع تعليمات العبوة للنقع والطهي. لا تنقعه مغطى في الثلاجة إلا إذا طلبت العبوة إزالة الملح. لم يحدد المصدر نوع الجبن؛ اختر جبناً أبيض متماسكاً.
