نظرة عامة
Arepa antioqueña
خبز ذرة أبيض رقيق على طريقة أنتيوكيا
تُحضَّر هذه الأريبا البسيطة من الذرة البيضاء المسلوقة والمطحونة، ثم تُحمَّر قليلاً على صاج جاف. تُقدَّم في أنتيوكيا الكولومبية مع الإفطار والوجبات اليومية. لا تحتوي العجينة الأساسية على حشوة أو جبن، كي يبرز مذاق الذرة. توجد أشكال وطرق متعددة؛ تستخدم هذه الوصفة ذرة بيضاء جافة تُعرف باسم maíz trillado، أي ذرة مقشّرة أو مجروشة. أما دقيق الذرة المطبوخ مسبقاً فيحتاج إلى ترطيب وطريقة مختلفين. ينبغي أن تلين الحبات من الداخل من دون أن تتفتت. تُصفّى وتُبرّد إلى أن يمكن التعامل معها بأمان قبل طحنها. يمكن تقديم الزبدة أو الجبن الطازج على الجانب.
