سيفيتشي ليما المنزلي بتتبيلة ثوم خفيفة

اسلقوا الكاموتي وتشوكْلو.ضعوا 320 g من الكاموتي المقطعة و280 g من حبوب تشوكْلو في قدر مع 1200 ml ماء. اتركوهما على غليان خفيف لمدة 25 دقيقة، وارفعوا أي مكوّن ينضج قبل الآخر. ينبغي أن تدخل الشوكة بسهولة في البطاطا وتصبح الحبوب لينة.

اتركوا الخضار تفقد البخار.صفّوا المكونات المسلوقة وانشروها في طبق ضحل لمدة 5 دقائق. لا تُقدّم ملاصقة للسمك ما دامت ساخنة؛ تنجح الخطوة حين لا يتصاعد البخار من البطاطا الحلوة.

حضّروا البصل والفلفل والثوم.على لوح نظيف، قطّعوا 155 g من البصل الأحمر إلى شرائح رقيقة، وافرُموا 10 g من ají limo و8 g من الكزبرة، وابشروا 4 g من الثوم بشرًا ناعمًا جدًا. يجب أن يصير الثوم معجونًا دقيقًا وأن تبقى شرائح البصل مقرمشة.

جهّزوا السمك البارد.على لوح مختلف ونظيف، قطّعوا 600 g من فيليه السمك المبرد والخالي من الشوك إلى مكعبات منتظمة بحجم 2 cm. ضعوه في وعاء بارد مع 5 g من الملح والفلفل المفروم والثوم؛ تبقى حواف المكعبات متماسكة وواضحة.

أضيفوا الحمض وقدّموا.صبّوا 115 ml من عصير الليمون الأخضر المصفّى، ثم أضيفوا البصل والكزبرة وقلّبوا برفق. وزّعوا السمك في 4 أوعية مع الكاموتي والذرة على الجانب. المطلوب تتبيلة خفيفة تغلف المكعبات من دون تفتيتها.