زوبا ألا پاڤيزي
حساء زوبا ألا بافيزي هو حساء إيطالي تقليدي نشأ في مدينة بافيا بمنطقة لومبارديا شمال إيطاليا. يُعد هذا الطبق البسيط والشهي مثالًا رائعًا على قدرة المطبخ الإيطالي على تحويل المكونات البسيطة إلى أطباق لذيذة حقًا. تقول الأسطورة إن هذا الحساء ابتكِر في القرن السادس عشر للملك فرانسيس الأول ملك فرنسا. بعد خسارته...
كرات اللحم على طريقة ميلانو
كرات اللحم على طريقة ميلانو، أو بولبيتي ألا ميلانيزي، طبقٌ شهيرٌ نشأ في مدينة ميلانو النابضة بالحياة في شمال إيطاليا. يُبرز هذا الطبق الإيطالي التقليدي المريح إرث المنطقة في فنون الطهي وشغفها بالمأكولات الغنية والشهية. لطالما كانت كرات اللحم - أو ما يُعرف في الإيطالية باسم بولبيتي - عنصرًا أساسيًا في المطبخ الإيطالي لقرون. تُحضّر باستخدام لحم بقري مفروم فاخر، وأعشاب عطرية، ومكونات مميزة...
بيانكومانجاريه
بيانكومانجياري، وتعني "الطبق الأبيض" بالإيطالية، هي حلوى تقليدية تُعدّ من أساسيات المائدة الإيطالية منذ قرون. تتميز هذه الحلوى الراقية ذات القوام المخملي، والتي تشبه البودينغ، ببساطتها ونكهتها الرقيقة. ورغم أن بيانكومانجياري ليست مشهورة عالميًا مثل التيراميسو أو الجيلاتو، إلا أنها تحتل مكانة مميزة في المطبخ الإيطالي، وخاصة في صقلية، حيث تُعتبر...
توروني
التوروني، حلوى إيطالية تقليدية، تُصنع بمزج العسل والسكر وبياض البيض والمكسرات المحمصة لتكوين قالب مطاطي عطري ذي قوام مقرمش قليلاً. صُنعت التوروني عام ١٤٤١ احتفالاً بزفاف بيانكا ماريا فيسكونتي وفرانشيسكو سفورزا، وهي مثالية للاحتفالات، وخاصة عيد الميلاد، ويمكن الاستمتاع بها على مدار العام. تتضمن الوصفة تحضير قالب، ثم إذابة...
