أرز بيلافي اليوناني

1. 01

   غسل الأرز وتصفيته

   يغسل الأرز في عدة تغييرات من الماء البارد حتى يصبح الماء شبه صافٍ. يصفى في مصفاة دقيقة 10 دقائق حتى لا تدخل رطوبة زائدة إلى القدر.

2. 02

   تحمير الأورزو بالتساوي

   تذاب الزبدة مع زيت الزيتون في قدر ثقيلة سعتها 3 لترات على نار متوسطة. يضاف الأورزو ويطهى 3–4 دقائق مع التحريك المتكرر حتى تصبح أغلب الحبات ذهبية داكنة.

   يتوقف التحمير قبل أن تتحول أغمق الحبات إلى البني أو تظهر رائحة مرة.
3. 03

   تليين البصل وتغليف الأرز

   يضاف البصل ويطهى 4 دقائق حتى يشف. يقلب الثوم 30 ثانية، ثم يضاف الأرز المصفى ويطهى دقيقتين حتى تُغطى كل حبة بالدهن.

4. 04

   الطبخ بالامتصاص

   يصب المرق الساخن ويضاف الملح والفلفل. يصل إلى غليان هادئ ويحرك مرة واحدة، ثم يغطى بإحكام وتخفض النار إلى أدنى درجة ويطهى 15 دقيقة من دون رفع الغطاء.

5. 05

   الراحة والتفليف والتتبيل

   ترفع القدر المغطاة عن النار وتترك 10 دقائق. يفلفل الأرز بالشوكة، ثم يقلب معه قشر الليمون والعصير والبقدونس.

   تكون الحبوب طرية ومنفصلة، ولا يبقى سائل في القاع.

السعرات

≈ 335 kcal

الكربوهيدرات

≈ 57 غ

البروتين

≈ 7 غ

الدهون

≈ 8 غ

الألياف

≈ 2 غ

الصوديوم

≈ 470 ملغ

حجم الحصة: نحو 220 غ. هذه قيمة تقريبية وفق مراجع تركيب غذائي قياسية؛ تختلف النتيجة الفعلية باختلاف المنتجات والامتصاص وتقسيم الحصص.