Chè ba màu（越南三色甜品）

冲洗绿豆，加入足量凉水浸泡2小时，烹煮前沥干。

将琼脂粉与75克糖混合，逐渐搅入600毫升水。边搅拌边煮至充分沸腾，再煮2分钟；若包装要求更久则按其说明。离火后加入香兰提取液和1克盐，倒入浅口耐热盘，冷藏约60分钟至完全凝固，切成小方块。

将沥干的绿豆、300毫升清水和1克盐放入有盖锅中，小火煮20至25分钟，偶尔搅拌，直至豆子非常软且水分吸收。加入50克糖，轻轻压成浓稠的泥，放凉。

将红豆、100毫升水和30克糖放入小锅，轻煮5至7分钟，轻轻搅拌，尽量保持豆粒完整并形成少量糖浆。放凉。

小火加热椰奶、25克糖和1克盐，仅至糖溶解，不要煮沸。倒入干净容器，盖好并冷藏至冰凉。

确认所有配料都已冷却。在四个高杯中依次铺上红豆、绿豆泥和香兰果冻，保持颜色层次。加碎冰，淋上冰凉椰奶。

立即配长勺上桌，可按喜好搅匀食用。剩余配料尽快冷藏在4°C / 40°F或以下；易腐食物若在室温下放置超过2小时则丢弃。