鲜嫩的猪肉丸在清淡的番茄猪骨汤中慢煮，配上熟猪皮条。将热汤盛入碗中，搭配越南法棍蘸食，并可用葱、香菜和新鲜辣椒点缀。
Bánh mì xíu mại Đà Lạt将越南猪肉丸与法棍搭配，常以一碗汤配面包蘸食，而不只是做成夹馅三明治。当地和烹饪资料中既有番茄汤底，也有较清澈的高汤版本，配料也各有不同。本版本选用清淡的番茄猪骨汤、鲜嫩肉丸、猪皮、葱和香菜；法棍单独上桌，蘸汤前能保持外皮酥脆。
少量泡软的面包和鸡蛋能帮助肉馅成形。把肉馅搅拌至略带黏性，肉丸会柔软且不易散开。用小火慢煮，不要大滚；用温度计测量最大肉丸的中心。汤底应保持清淡，适合直接喝或蘸面包。
将面包在水中短暂浸泡后挤干。在大碗中放入猪肉、鸡蛋、泡软的面包、红葱头、大蒜、25毫升鱼露、8克糖、2克盐和黑胡椒。搅拌至肉馅略带黏性，做成16个小肉丸，冷藏20分钟。
在宽厚锅中以中火加热胭脂树油。加入洋葱炒3–4分钟，至开始变软。加入番茄和番茄膏，边搅拌边煮5分钟，直到出汁并散发香气。
加入猪皮、高汤、冰糖、15毫升鱼露和5克盐。煮至轻微沸腾，再煮10分钟，让汤底吸收番茄香味。
小心将冷藏肉丸放入汤中。保持轻微沸腾，不要大滚；慢煮20–25分钟，直到最大肉丸中心达到71°C / 160°F。
尝味，用剩下的鱼露或盐调整。如果汤太酸，再煮2–3分钟；保持汤味清淡，适合蘸法棍。
用低温烤箱或干锅加热法棍，直到外皮酥脆、内部温热。切开或撕成便于蘸汤的小块。
将肉丸和猪皮分入四碗，舀入汤汁。按需撒上葱、香菜和辣椒。立即搭配热法棍上桌蘸食。
若没有胭脂树油，可用少量胭脂树籽与中性油低温加热，再过滤使用。汤只需轻微沸腾；大滚会让肉丸变硬或散开。猪皮应完全煮熟并软嫩。法棍放在碗旁，每次吃时再蘸汤。剩菜应在2小时内冷藏，面包单独保存。
肉丸散开： 将肉馅搅拌至略带黏性，并在烹煮前冷藏成形的肉丸。 汤变浑浊： 调低火力，肉丸下锅后不要搅动。 肉丸偏干： 使用带些脂肪的肉馅，避免大火煮沸。 汤太酸： 多煮一会儿，并用少量冰糖调整。 法棍变软： 单独上桌，吃时再蘸。
这道菜是做成三明治还是汤碗？ 两种方式都有。在Đà Lạt，常见做法是肉丸和汤盛碗，法棍放旁边蘸食；也可以把肉丸夹进面包。 可以用清汤代替番茄汤吗？ 可以，也有用较清澈高汤的版本。本食谱使用清淡番茄汤底；如想减少番茄味，可省去番茄膏并减少番茄。 肉丸可以提前准备吗？ 可以。成形后盖好冷藏，最多可提前一天准备。下锅前保持冷藏。 胭脂树油可以用什么代替？ 可用中性油。胭脂树油主要增加颜色，不用也能完成食谱。
含鸡蛋、鱼类（鱼露）和小麦（法棍及用于肉馅的面包）。检查包装食品标签，确认是否含其他过敏原。处理生猪肉馅后洗手并清洁用具；装饰配料和面包应与生肉分开。最大肉丸中心须达到71°C / 160°F；仅凭颜色无法可靠判断熟度。剩菜放入浅容器，2小时内冷藏；3–4天内食用或冷冻。重新加热肉丸和汤至74°C / 165°F。
Chè ba màu 是一款冰凉的分层甜品，由红豆、柔软的黄色绿豆、绿色香兰琼脂、椰奶和碎冰组成。这是南部 Nam Bộ 的家常做法之一；豆类、果冻和甜度会因家庭和店铺而异。
Chè chuối 是南部 Nam Bộ 常见的暖心甜品：熟透的香蕉与小粒木薯珍珠在椰奶中轻轻炖煮。香兰叶带来淡淡草本香，烤花生增加酥脆口感。可趁热食用，也可安全冷却后冰镇食用。
这款香兰椰香糕口感弹韧，表面金黄，内部有细密蜂窝状孔道，以木薯淀粉制成。
