将酵母小麦面团发酵后分批炸成小圈，配温热的蔗糖、肉桂和丁香糖浆。
阿雷基帕的 buñuelos 是油炸面点的一类，不能直接等同于加入南瓜和甘薯的 picarones。以小麦面粉制成、打至有弹性再发酵的面团，是其中一种可制作的形式；这里将面圈与 chancaca 糖浆搭配。
面团中的茴香籽提供香气，糖浆用未精制蔗糖、肉桂和丁香熬制。不同做法的大小、环形及配料可以有差异，这个配方只呈现一个适合家庭按量操作的版本，并不宣称唯一的原始配方。
油温是成败关键：175 °C 左右能让面圈膨起并熟透而不过分吸油。每锅只炸四个，分三批完成；糖浆煮至轻挂勺即可，不要熬成硬糖。炸好的面圈趁温热上桌，口感与放久后不同。
搅成有筋性的湿面团。在大碗中混合400克小麦面粉、6克即发干酵母、20克细砂糖、5克稍压碎的茴香籽和3克盐。加入280毫升经温度计确认达到35 °C 的温水和55克打散的全蛋液，用力搅打8分钟。面团应黏而有弹性，从勺上拉出长丝。
温暖处发酵。盖好面盆，在温暖但不烫的地方静置发酵60分钟。面团应明显膨胀，表面可见细小气泡。
熬煮蔗糖香料浆。小锅加入220克 chancaca、230毫升清水、3克肉桂棒和1克整粒丁香，小火轻煮15分钟，过滤香料。蔗糖全部融化，糖浆薄薄挂住勺背即可；避免沸糖飞溅烫伤。
测量油温。在深厚锅中加入1000毫升味淡的炸油，油面不得超过锅容量的三分之一，以中大火加热约8分钟直到炸油温度计稳定在175 °C；准备沥油架。水不能接触热油，锅不能无人照看。
三批油炸十二个面圈。用所列40毫升清水略沾湿双手，把面团分成12份，轻拉成小圆环。每批放4个，炸4分钟，中途翻面，始终尽量保持175 °C；一共3批共12分钟，逐批放到架上沥油。面圈膨松酥脆、略呈金黄；切开一个应看不到生湿面糊。
温热盛盘浇糖浆。把12个面圈每盘放3个，共4盘；将过滤后的温热糖浆平均分为4份浇上，约3分钟。圆环仍能保持形状，表面只有一层薄而亮的糖浆。
此处面团只进行一次温暖环境下的60分钟发酵；若要冷藏发酵，时间与过程都需重新计算，不能直接照搬。糖浆可先煮好，端上桌前轻轻回温，浓度以可以淋下为准。面圈最好临上桌前才炸，存放后脆度下降。油炸锅须足以分三批各炸4个面圈，同时油量始终不超过锅容量的三分之一。剩余成品在2小时内冷却并冷藏至4 °C 或以下，复热至充分滚热。
炸面圈吸油过多： 油温下降或一锅塞得太满。每批前恢复到175 °C。 外黄内生： 面圈过大或油太热。保持175 °C，按小圈整形并切开检查。 糖浆变成硬片： 糖浆熬得过浓。轻挂勺即停火，不煮到硬糖阶段。
过敏原：小麦麸质、鸡蛋；还应检查面粉和酵母包装可能提示的其他过敏原。油炸时保持接近175 °C，锅中油面最多至容量三分之一；严禁水接触热油，使用长柄工具，不可离人。炸面圈必须熟透，切开检查不能有湿生面糊。剩余食品在2小时内迅速放凉并放入4 °C 或以下冰箱，吃前复热至滚热。
