烤制带茴香香气的酥条，层层淋上水果香料chancaca糖浆，最后撒彩色糖粒并静置成形。
Turrón de Doña Pepa 是与利马十月节庆密切相关的甜点。它由多层茴香风味的短酥条与深色糖浆叠成，上面撒彩色糖粒；并非普通松软蛋糕，也不是单块牛轧糖。
面团用冷的植物起酥油、面粉和蛋黄轻柔拌合，冷藏后擀成粗细均匀的长条。不要像面包那样反复揉搓，否则酥条会失去脆而松的特征。两盘先后烤制，务必给两盘都算足时间。
糖浆以chancaca甘蔗糖块和苹果、菠萝、橙子、肉桂、丁香煮成，滤去水果香料后继续收浓至能从勺上拉出短暂纹路。叠层后需要充分静置，让糖浆把各层粘合起来，再切成12小块。
搓散酥面团干料。把450克面粉、10克泡打粉、4克茴香籽和4克盐混匀，加入220克冷起酥油，用手指搓约8分钟。混合物应呈粗砂状、有细小独立油脂碎粒，而不是黏腻的糊状。
加入蛋黄和冷水。倒入90克蛋黄与100毫升冷水，轻压拌合约7分钟，使面团聚拢即可，不要像揉面包那样反复揉。面团应没有干裂粉缝，却仍不明显拉伸。
冷藏让油脂变硬。将面团包好冷藏30分钟，待油脂重新变硬。面团应凉爽、易拿取、表面不再黏手，以便擀制酥条。
擀成均匀酥条。把面团等分，搓成直径约1厘米、长18–20厘米的短条，排在铺烘焙纸的烤盘上，条与条之间留少许空间。粗细尽量一致，确保烘烤程度相近。
分两盘烤至干酥。烤箱预热至180 °C。将酥条分两盘先后烤制，每盘22分钟，共44分钟；取出第一盘后再放第二盘。酥条边缘略上色，中心应完全干爽、坚实，没有软湿生面团。
煮开水果甘蔗糖浆。锅中放500克chancaca、200克苹果、150克菠萝、120克橙子、4克肉桂棒、2克丁香及650毫升水，中小火微沸25分钟。糖块应充分溶解，水果变软，汤液有明显果香和香料香。
过滤并继续收稠。滤去果块和香料，把糖液倒回小锅，中小火再微沸16分钟。提起勺子时糖浆会呈带状流下，并在表面短暂停留纹路；不要把它熬成硬糖。热糖浆不可直接触碰。
一层层堆放酥条。在20 × 25厘米长方形容器内铺烘焙纸，放一层烤好的酥条，舀上部分温热糖浆；下一层改换酥条方向，重复至酥条和糖浆全部用完。每层都应被糖浆润湿，但不应积成一池稀糖液。
撒上彩色糖粒。趁最上层糖浆仍黏，均匀撒入50克彩色糖粒，轻轻按一下使其附着。装饰应贴牢，同时仍可分辨底下的酥条层次。
静置后切12块。将组合好的甜点加盖放在清洁阴凉处120分钟，再用锋利的刀切成12个小方块。切面应整齐、不松散，糖浆已把各层粘合在一起。
切成12小块分享，每块都应能看到酥条与糖浆交替的层次，而不是一整块均匀蛋糕芯。彩色糖粒必须趁糖浆尚黏时撒上。 酥条和糖浆可提前分别制作：烤好冷却的酥条密封干燥保存，糖浆加盖冷藏，叠层前轻柔复热至流动。组合后的甜点若室内确实凉爽干燥，可加盖保存最多2天；需要更长时间时冷藏最多4天。避免高温与潮湿使酥条变软。 若以未经精炼的panela甘蔗糖块替代chancaca，香味与浓缩程度会有所差别。普通白砂糖焦糖不具有同样的甘蔗风味；彩色糖粒可能额外含牛奶、大豆、坚果等过敏原，须查看具体配料表。
含小麦（麸质）与鸡蛋。彩色糖粒可能按品牌含牛奶、大豆、坚果或其他过敏原，须核对标签。生蛋黄面团使用前应冷藏，烤制酥条必须完全熟透；不可触碰滚烫的糖浆。连皮使用的水果先洗净，成品加盖并存放于凉爽处。
