手包猪肉馄饨与鸡肉丝、白菜在姜香鸡汤中微沸煮熟，汤清而馄饨完整。
Sopa wantán 是秘鲁 chifa 里的馄饨汤。汤里的馅料与高汤同样重要：猪肉末拌上姜和葱，包在薄薄的小麦馄饨皮中，煮熟后馄饨应自然浮动，边缘不散开。
以市售无盐鸡高汤为底，加入新鲜姜、蒜和葱白，煨出香味即可，不需要长时间熬浓汤。白菜在汤中变软却仍有一定结构，汤汁宜保持清澈，不必大火滚煮。
包馄饨时让生猪肉馅保持冷藏，少量取出馄饨皮，以防边缘变干。汤中另加的鸡肉和馄饨里的猪肉馅有不同的安全温度：鸡肉至少74 °C，猪肉末馅中心至少71 °C，必须分别检查。
拌制猪肉馅。在冷藏过的碗里，将240 g猪肉末、12 g玉米淀粉、20 g葱绿末、10 g姜末和12 ml酱油搅拌约7分钟，直到馅料黏合成团。保持冷藏，馅料应能停留在勺上，不松散出水。处理生猪肉后洗手并消毒台面。
包好20个馄饨。每次取少量馄饨皮，把猪肉馅平均分为20份，每张皮中央放1份。用总共30 ml水润湿边缘，折成三角形并压紧封口，约15分钟。每个边缘闭合，不能有露馅或明显气隙。
温和煨香鸡汤。在大汤锅中放入1500 ml鸡高汤、15 g姜片、10 g蒜片及45 g小葱中的葱白，小火保持微沸约8分钟。汤汁带姜蒜香，表面缓缓起泡而不浑浊。
先煮鸡肉。把200 g鸡胸肉片加入微沸鸡汤，煮约5分钟。最大一片的中心温度必须至少74 °C；肉片形状完整，轻戳感觉柔嫩。使用洁净温度计，不可凭汤汁颜色判断熟度。
煮馄饨与白菜。逐个下入20个生馄饨，再加入180 g白菜，保持稳定微沸约7分钟。馄饨皮滑软、能浮动，白菜叶软而茎仍略脆。至少挑选一个有代表性的馄饨，测其猪肉末馅中心温度，必须达到71 °C。
最后调味并分碗。汤中加入余下18 ml酱油及8 ml香油，撒上葱绿，约2分钟。分到4个深碗里，每碗5个馄饨，并分匀鸡肉及白菜。馄饨完整、汤仍清透，能看到碗中蔬菜。
每碗放5个馄饨，鸡肉和白菜平均分配。未食用的汤尽快分装入浅容器冷却，置于4 °C或以下冷藏，最多2天；再次食用前充分加热至至少74 °C。馄饨皮在汤中久放会变软。
其他 chifa 做法会把馄饨馅换成鸡肉，但此时馅料内部安全温度应为74 °C，而不是猪肉末的71 °C。 市售馄饨皮是否含蛋有所不同，有鸡蛋过敏时必须查看配料表。
含小麦及麸质、大豆和芝麻；馄饨皮也可能含蛋，须查看包装。生猪肉末馅中心必须达到至少71 °C，鸡肉最厚处至少74 °C。包制期间保持生肉馅冷藏，防止生熟交叉污染。
