即食chonta棕榈芯切成细条，拌入番茄、紫皮洋葱、青柠汁与香菜，清爽冷食，无须加热。
Chonta是部分棕榈树可食用的柔嫩芯部，在秘鲁亚马孙地区常用于凉拌沙拉。切开后可看见细长的浅色纤维层，轻轻分开仍有一定脆度。它与叶菜不同，拌入酸汁后仍能保留较明显的条状口感。
这道沙拉只用符合食用标准、已经处理好的即食chonta，搭配成熟却仍结实的番茄、紫皮洋葱和香菜。青柠汁与橄榄油调味较轻，作用是均匀包裹棕榈芯，而不是让它泡在一盆酸汁里。全部步骤在冷态完成，不涉及家庭自制罐头或处理新鲜采摘的野生棕榈芯。
选用合法销售的食用级chonta，并遵守包装上的沥干、清洗及储存要求。常见的商业罐装棕榈芯可能更易购买，但质地有时比亚马孙地区的鲜chonta柔软。番茄切丁后会逐渐出水，因此应在临上桌时才加入调味汁，翻拌时避免把棕榈芯压成泥。
处理棕榈芯。将400克即食chonta棕榈芯充分沥干，切成约5毫米宽的细条，或顺着天然纤维轻轻分开，放入大碗。理想状态是条状分明、不被压烂。
切好新鲜蔬菜。把220克成熟而结实的番茄切丁，120克紫皮洋葱切薄丝，再切碎15克香菜。番茄丁应保持形状，洋葱丝应细而均匀。
调匀青柠酱汁。在小碗内将55毫升鲜青柠汁、18毫升橄榄油、3克盐和1克黑胡椒粉搅打混合。油会分散成小液滴，均匀悬在青柠汁中。
轻拌上桌。将番茄、洋葱和香菜倒入装有chonta的大碗，淋上全部调味汁，轻轻翻拌约2分钟后立即上桌。棕榈芯应均匀裹汁，而不是浸没在液体中。
最好在用餐前才切好蔬菜，上桌前再调味。成品需在4 °C或以下冷藏，做完后应在2小时内放入冰箱。番茄出汁与青柠酸度会使棕榈芯久放变软；开封后的chonta应依产品包装保存，不可视为常温耐放食品。本配方也不是处理、罐藏或保存野生棕榈芯的方法。
只使用商业正规加工的即食食用级chonta；不要自行采收野生棕榈芯或尝试未经验证的加工方法。 拌好的沙拉保持4 °C或以下，并在制作后2小时内冷藏。 所列原料本身不含常见主要过敏原；仍应核对包装上的加工交叉接触提示。
