用 ají amarillo 与青柠调味黄土豆泥，在两层之间夹入熟鸡肉蛋黄酱和牛油果，冷藏后切份。
Causa de pollo 是秘鲁利马常见的冷食土豆夹层菜。这里的 causa 并不是烤制的面皮派：煮熟的黄色土豆经过压泥与调味，在冷却后承托鸡肉馅料和牛油果。端上桌时应看得出上下土豆层及中间馅料。
带有果香和辛辣味的秘鲁黄色辣椒 ají amarillo，是土豆泥调味的核心之一。青柠汁提供酸度，油帮助土豆泥形成光滑、能压实的质地。这些材料不能简单用普通辣椒粉替代而仍宣称味道不变。
鸡肉必须先安全熟透并撕成细丝，再与成品蛋黄酱混合。组装后的冷藏不是为了把生食变熟，而是让层次固定，方便切出六份。操作期间注意生鸡肉与无需加热的牛油果、蛋黄酱和橄榄分开。
煮软并压碎土豆。把1200克黄肉土豆放进锅中，加入2000毫升水，中火保持微沸约25分钟。沥干、稍待能操作时去皮，趁温热压成细泥。刀可插入土豆中心，泥中没有坚硬小块。
煮熟鸡胸肉。另一口汤锅放400克鸡胸肉和1000毫升水，以轻微沸腾状态煮约11分钟；用温度计测最厚处，必须达到74 °C。取出并用干净工具撕细，肉丝柔嫩且没有生冷核心。
调味黄色土豆泥。将60克 ají amarillo 酱、55毫升青柠汁、45毫升植物油和5克细盐拌入全部土豆泥，持续拌约6分钟，得到可压成形而不流淌、颜色均匀的柔软土豆泥。
短暂摊凉。把调好的土豆泥平铺于干净浅盘，在室温下摊凉10分钟，随后立即组装，不要长期放在台面上。泥体应不再冒出强烈蒸汽，仍便于压实。
准备鸡肉馅。在干净碗中把已熟、撕细的鸡胸肉与150克商业蛋黄酱和1克黑胡椒粉混匀约3分钟。每束鸡丝只需均匀裹上酱，不应泡在多余液体中。
压层并夹入馅料。把一半土豆泥压入边长20厘米方盘，均匀排上全部250克牛油果片，铺满鸡肉馅，再盖另一半土豆泥。整理约10分钟，压至上下层均匀、边缘不露出大块馅料。
冷藏后切成六份。盖好模具，放在4 °C或以下冷藏45分钟；取出切成6份，每份放上分配好的去核黑橄榄，共用45克。切面应能托起，上下土豆层之间能看到鸡肉和牛油果。
黄肉土豆应压得细但不过度搅打，以免质地发黏。青柠汁和 ají amarillo 的具体分量已列明，先全部称量再拌入，避免某一层味道过重。 冷藏阶段必须完整计入准备时间。土豆泥可以事先准备，但与熟鸡肉混合和叠层时要保持用具洁净；牛油果、蛋黄酱属于组装后不再加热的部分。 成品属于冷藏食品，应尽快放在4 °C或以下，为了牛油果的口感，最好在1–2天内食用；组装后的冷 causa 不要加热。不要把经过冷藏的外观当作安全保证，鸡肉的74 °C必须在煮制时测得。
含鸡肉、鸡蛋蛋黄酱；购买商业蛋黄酱时检查鸡蛋、芥末等具体过敏原标签，部分产品另含其他成分。生鸡肉应与即食食材和刀具分开；最厚处达到74 °C。组装后保持在4 °C或以下，冷藏并及时食用。
