将充分成熟的食用大蕉捣成软泥，拌入番茄洋葱辣椒底料和山羊奶酪，配以单独煮熟的鱼片。
Malarrabia 与秘鲁北部皮乌拉地区的烹饪有关，以成熟食用大蕉的自然甜味搭配鲜奶酪和咸香底料。在当地的部分大斋期餐食中，它会与鱼、豆类、米饭等一起出现；这里采用大蕉泥配熟鱼的组合，并不声称已经包括所有常见配菜。
成熟大蕉的外皮应带有大量深色斑点，果肉柔软而富含甜味。它与后面 tacacho 使用的绿色食用大蕉不是同一种成熟状态；若误用青蕉，成品会更硬、更粉，也缺少应有的柔和甜味。
番茄、红洋葱、ají amarillo 辣椒和 achiote（胭脂树籽调料）经过轻炒，形成咸鲜、带香气的调味底料。将它与热大蕉泥和巴氏杀菌鲜山羊奶酪拌合，让奶酪保持可辨认的小块。鱼片独立加热至安全中心温度，再与大蕉泥同盘上桌。
把成熟大蕉煮软。在汤锅中加入1000克已去皮、切块的成熟食用大蕉与2000毫升烧开的水，保持微沸约18分钟。充分沥去煮水；用叉子按下时大蕉果肉应轻易塌软，不存在坚硬的淀粉芯。
炒制番茄辣椒底料。煮大蕉期间，另在宽锅内以中火加热15毫升植物油，放120克洋葱炒约4分钟至失去生脆口感；再加200克番茄、45克 ají amarillo 和3克 achiote，续炒约5分钟。番茄应化成湿润的咸香底料，洋葱变软。
捣泥后拌入奶酪。将沥干的热大蕉在碗中压成柔软泥状，拌入全部热番茄底料、200克捏碎的山羊奶酪以及2克细盐，约6分钟内拌匀。成品能用勺舀起，仍可看见少量奶酪颗粒，不应稀得自行流淌。
加盖蒸煮白肉鱼。把600克鱼片分为4份，用剩余2克细盐和1克黑胡椒粉调味。放入洁净带盖平底锅，加150毫升水，用中火温和蒸煮约8分钟，测鱼片最厚处。鱼肉应能轻轻分成湿润片层，中心必须达到63 °C。
分盘加青柠。将大蕉奶酪泥均匀分到4盘，每盘旁边放一块热鱼片。临上桌前，把20毫升青柠汁平均淋在鱼上；大蕉泥仍柔软，鱼片应完整地位于一侧。
选用已充分成熟的真正食用大蕉，而不是普通甜香蕉或硬青蕉。趁热捣泥能让其淀粉结构更容易捏合。若番茄底料水分过多，先在锅里收浓再与大蕉泥混合。 山羊奶酪要捏成小块再拌，不要求完全融化。若改用其他乳制品，风味与口感会改变；没有明确允许的替换条件时，不应随意以味道近似为理由替代。 鱼与泥应趁热食用。剩余鱼肉和大蕉泥分别盛在浅容器里，2小时内放入4 °C或以下冷藏，3–4天内食用；复热时中心达到74 °C。青柠汁仅用于调味，不会代替鱼肉的充分加热。
含鱼和山羊奶酪中的乳成分；选用巴氏杀菌奶酪。处理生鱼后彻底清洗刀具，避免碰触熟大蕉泥和奶酪。必须测量鱼片最厚处达到63 °C；青柠汁只是酸味调料，不是安全烹调步骤。
