阿雷基帕风味浅色羊肉汤，放入鹰嘴豆、白 chuño、土豆、木薯与米粒，慢炖至食材柔软但形状分明。
Caldo blanco 是阿雷基帕地区可见的一类浅色、内容丰富的肉汤。一碗汤中可以同时有羊肉、鹰嘴豆、土豆、木薯、米和白 chuño，并非把这些食材全部打碎成糊。
“caldo blanco”在当地不只指单一固定配方。有些家庭会以 caldo de pascua 称呼复活节使用多种肉类的丰盛汤品；这道菜侧重羊肉、浅色肉汤与根茎食材，不宣称代表所有家庭做法。
干鹰嘴豆与白 chuño（moraya，处理过的安第斯块茎）要分别泡软。洋葱只炒至透明，不要炒成深褐色；先煮羊肉和鹰嘴豆，再放入土豆、木薯和米，使各种食材能够同时柔软又保留轮廓。
分别浸泡鹰嘴豆和 chuño。180 g鹰嘴豆加入总水量中的800 ml，160 g白 chuño 则另取400 ml水浸泡；两碗盖好，在4 °C或以下冷藏480分钟（8小时），泡发后的食材及泡水全部保留。鹰嘴豆颗粒膨胀，chuño 可用手轻捏。
炖出羊肉清汤。在大锅中加入1200 g羊肉、100 g胡萝卜、90 g韭葱、80 g西芹、20 g蒜、鹰嘴豆及其800 ml泡水，再加入剩余2000 ml清水。先煮沸，再维持轻微沸腾95分钟，撇去浮沫。鹰嘴豆可以咬软，骨旁羊肉逐渐松软；厚肉中心至少达到63 °C，并静置3分钟。
炒软但不炒焦洋葱。在小平底锅中用小火加热20 ml油与170 g洋葱，炒10分钟。洋葱应透明、香气微甜，边缘几乎不出现褐色。
加入根茎与米。把炒软的洋葱加入汤锅，再放入600 g土豆、450 g去硬芯木薯、160 g泡软 chuño 及其400 ml泡水，还有80 g大米，小火煮25分钟。米与根茎变软，汤呈浅乳白而非深红色。木薯要彻底煮透，坚硬木芯不得食用。
用香草完成浅色汤。加11 g盐、12 g薄荷与3 g牛至，再微沸煮10分钟。香草香气进入肉汤，羊肉与根茎都应十分柔软。
分六碗盛汤。尽可能从羊肉份中去掉不能吃的骨头，将羊肉、鹰嘴豆、大米、各类根茎和热汤均分6碗。每碗能看见不同食材的形状，不应只有糊化淀粉；如仍有碎骨，必须提醒食客。
分碗： 用深碗平均分配鹰嘴豆、土豆、chuño 与羊肉，再浇上热汤。 提前备料： 鹰嘴豆与 moraya 须分碗冷藏浸泡；提前熬好的汤必须快速冷却冷藏，不能在室温或温热状态放一夜。 储存： 汤分小浅盒及时冷藏，4 °C或以下可存3–4天，复热至74 °C。含米剩汤更要及时降温。 版本界限： 若加入牛肉和母鸡等多种肉类，则更接近另有记载的丰盛 caldo de pascua 版本，时间、份量与营养都将变化。
含豆类（鹰嘴豆）。整块羊肉中心须至少达到63 °C并静置3分钟；汤中羊肉会为柔嫩口感继续炖更久。木薯务必煮透；含米剩汤须迅速冷藏。 生动物性食材必须与即食食物分开，接触生食的手和用具须彻底清洗。剩菜及时分装浅盒冷却，务必在2小时内于4 °C或以下冷藏，并在3–4天内吃完；再次食用前加热至74 °C。
