Bigos myśliwski 是波兰西部卢布斯地区的一道浓稠炖菜。酸菜与猪肉、烟熏香肠、干野生蘑菇、西梅干、葛缕子和少量干红葡萄酒慢炖，成菜呈深金棕色，软而浓稠，能看见肉块和蘑菇，味道酸甜咸香。
Bigos myśliwski 是波兰西部卢布斯地区的一道浓稠炖菜。酸菜与猪肉、烟熏香肠、干野生蘑菇、西梅干、葛缕子和少量干红葡萄酒慢炖，成菜呈深金棕色，软而浓稠，能看见肉块和蘑菇，味道酸甜咸香。
地区传统食品登记资料将卢布斯风格的 bigos 与战后迁入者带来的饮食传统以及 Hubertus 狩猎庆典联系起来。资料列出酸菜、牛肝菌和褐 boletus 蘑菇、猪肉或野味、西梅干、葛缕子、月桂叶、多香果、黑胡椒和少量红酒。Bigos 有多种地区版本；本食谱呈现卢布斯风格，不称其为唯一的波兰做法。
这份家常定量版本选用较易购买的猪肩肉代替野味，并加入烟熏香肠。酸菜和蘑菇带来咸鲜与酸香，西梅干平衡味道。猪肉煎上色后，用小火慢炖四小时。剩菜要及时冷藏；这不是可在室温保存的罐藏食品。
泡发并煮蘑菇。干蘑菇用热水浸泡约 30 分钟。捞出，以细滤网过滤浸泡液去砂；将蘑菇放回滤液，煮沸后再煮 15 分钟。切碎并保留汤汁。
准备酸菜和猪肉。酸菜略沥水，长菜丝切短。猪肉擦干。用猪油分批煎肉，约 8–10 分钟，使表面上色。检查最大肉块，应达到至少 63°C 并静置 3 分钟。放入炖锅。
炒洋葱并刮锅底。用原锅将洋葱炒约 5 分钟至软。倒入葡萄酒，刮起焦香物，煮 2–3 分钟后倒入炖锅。
组合炖菜。加入酸菜、切碎的蘑菇、滤过的蘑菇汤、300 毫升水、葛缕子、月桂叶、多香果和黑胡椒，搅匀并加热至微沸。
慢炖。锅盖留缝，小火炖 3 小时，约每 30 分钟搅拌。若锅底开始粘，加入少量热水；保持浓稠，不要煮成稀汤。
加入香肠和西梅。再轻柔炖 1 小时，总慢炖约 4 小时，直到猪肉非常软嫩，炖菜浓稠且呈深金棕色。必要时最后加盐，最多 3 克；取出月桂叶。
食用或冷藏。趁热食用。剩菜分装浅盒，在两小时内冷藏至 4°C 或更低，并与生食分开。
Jacentowski barszcz z kapustą 是波兰 Świętokrzyskie 地区 Jacentów 村的一道浅色、奶油般浓润的汤。汤底由酸菜和烟熏猪肉高汤组成，加入烟熏香肠片、大蒜、马郁兰，并用酸奶油和面粉轻轻勾稠。这里的“barszcz”不是红菜汤：雅岑图夫版本呈象牙白色，微酸，并带有明显的烟熏猪肉香气。
Śledź w śmietanie 是一道常见的波兰冷菜：鲱鱼块裹上微酸、浓滑的奶油酱。本做法用酸苹果、红洋葱、莳萝和黑胡椒平衡鱼肉的咸味。
Śledź pod pierzynką 意为“盖着毯子的鲱鱼”。这道以波兰名称为人熟知的冷沙拉，将盐腌鲱鱼、土豆、胡萝卜、甜菜、煮鸡蛋和蛋黄酱逐层铺放。红、橙、浅色和白色层次分明，适合摆上分享餐桌。
