Śledź pod pierzynką 意为“盖着毯子的鲱鱼”。这道以波兰名称为人熟知的冷沙拉，将盐腌鲱鱼、土豆、胡萝卜、甜菜、煮鸡蛋和蛋黄酱逐层铺放。红、橙、浅色和白色层次分明，适合摆上分享餐桌。
Śledź pod pierzynką 意为“盖着毯子的鲱鱼”。这道以波兰名称为人熟知的冷沙拉，将盐腌鲱鱼、土豆、胡萝卜、甜菜、煮鸡蛋和蛋黄酱逐层铺放。红、橙、浅色和白色层次分明，适合摆上分享餐桌。
排名资料将它记为常见的波兰做法，但分层鲱鱼沙拉属于更广泛的东欧饮食传统。各家配方不同：有人不放甜菜、调整层次顺序，或使用不同腌法的鲱鱼。本版本按克计量，加入甜菜，最后铺上擦碎的鸡蛋和香草。
需要提前安排：蔬菜和鸡蛋必须完全冷却后才能组装，成品还要盖好冷藏至少两小时，让层次定型。先尝鲱鱼再决定是否加盐，因为鱼本身可能给整道菜调味。冷食，可切片或用勺盛取；两次上桌之间放回冰箱。
烤甜菜。烤箱预热至 200°C。甜菜洗净修去根须，抹油后用铝箔包好，或放进带盖烤盘，再置于带边烤盘上。烤 60–75 分钟，直到小刀能轻松穿过中心。完全冷却后削皮并粗擦丝。
尝鲱鱼，按需脱盐。阅读包装并先尝一小块。如果太咸，用冷水浸没后放冰箱，最多浸泡 60 分钟；每 30 分钟换水并再次尝味。味道平衡后停止，沥干并用厨房纸吸干。如果咸度已合适，就跳过浸泡。
煮土豆和胡萝卜。整颗放入锅中，加新鲜水煮沸，再煮约 18–25 分钟，具体取决于大小；若胡萝卜先熟就先取出。沥干并完全冷却。削皮后分别粗擦丝，放入不同碗中。
煮鸡蛋并减轻洋葱辛味。鸡蛋煮 10–12 分钟，使蛋白和蛋黄都完全凝固。及时冷却、剥壳并擦碎。切细的洋葱用沸水快速冲一下，沥干并彻底放凉。
给鲱鱼调味。鲱鱼切成小丁，与放凉的洋葱和黑胡椒拌匀。加盐前先尝味，腌鱼可能已经够咸。
铺层。在玻璃或陶瓷盘中依次铺鲱鱼洋葱、土豆、薄薄一层蛋黄酱、胡萝卜、再一层薄蛋黄酱、甜菜、更多蛋黄酱，最后铺擦碎的鸡蛋。各层铺平但不要压紧，最后撒欧芹和莳萝。
冷藏后上桌。盖好，在 4°C 或以下冷藏至少 2 小时，也可过夜。冷食，可切片或用勺盛取。剩菜尽快装入带盖浅盒，放回冰箱并在 2 天内吃完。
Łubnicki żur smażony是一道来自波兰Łódź省Łubnice村的浓稠、微酸汤品。它以鲜牛奶、发酵酪乳、小麦粉和酥脆的猪油渣制成。带皮煮熟的土豆另行上桌，食用者可以自行剥皮，也可以掰碎后放进汤里。
Szlachcice是一种与马佐夫舍东部和波德拉谢南部相关的大个头水煮pierogi。它的标志性馅料以生土豆为主：先像做土豆饼那样擦丝，再和洋葱一起煎炒，直到质地黏合、没有生土豆味。饺子趁热上桌，淋上充足的猪油、酥脆培根和金黄洋葱。
Kluski żelazne 是波兰罗兹省的短小、无馅土豆团子。面团将细擦的生土豆与煮熟后擦碎的土豆混合，再加入面粉、鸡蛋和盐。波兰农业部将其描述为口感结实而有弹性、长度约 6 厘米的团子，传统上配猪油渣和煎洋葱。
