Pounti 把大量瑞士甜菜叶、猪肉、烟熏培根、洋葱和欧芹拌入厚实蛋奶面糊，再在23 × 13厘米长条模具中均匀加入16颗去核西梅；180 °C烤约70分钟，中心至少达到71 °C后冷却30分钟再切片。
Pounti 来自奥弗涅地区的康塔尔语境，是一类明显甜咸并存的烤制食品。它既不是普通肉饼，也不是把菠菜和蛋奶液做成咸味 clafoutis。这里的结构依靠500克处理好的瑞士甜菜叶、300克猪绞肉、100克烟熏培根和厚实的面粉—鸡蛋—牛奶面糊，再用整粒去核西梅提供明确的甜味对比。
蔬菜比例很高，因此甜菜叶必须彻底洗净、晾干并切细，避免把多余水分带入面糊。猪绞肉和培根在混合前保持冷藏，随后与甜菜、洋葱和欧芹均匀拌散，不能留下密集的生肉团。面糊本身要顺滑、稠但仍可流动，拌入肉菜混合物后不应出现干面粉口袋。
组装时先在模具中放一半混合物，把16颗去核西梅均匀分布，再覆盖剩余混合物。中心至少达到71 °C既是猪肉安全终点，也确保蛋液和面糊完全熟化。出炉后仍需完整冷却30分钟，让内部定型后再脱模切片；这段冷却明确计入被动时间，而不是省略在“稍凉”之中。
处理绿叶菜和肉类。彻底清洗瑞士甜菜叶，充分弄干后切细。切好洋葱和欧芹；在搅拌碗准备好之前，让猪绞肉和培根继续冷藏。甜菜叶应干净、切细，并干到不会明显滴水。
混合咸味基础。把冷藏猪绞肉、培根、甜菜、洋葱和欧芹混合到分布均匀。肉和绿叶菜应充分散开，没有密集的猪肉团块。
调制面糊。把面粉、200克打散全蛋、牛奶、盐和黑胡椒搅至顺滑，再拌入肉菜混合物。面糊应稠厚但仍能流动，内部没有干面粉结块。
填入模具。用20克软化黄油涂满23 × 13厘米长条模具，先放入一半混合物，再把16颗去核西梅均匀排开，最后覆盖剩余混合物。西梅应分散在整条烤糕中，而不是集中在同一层或同一位置。
烤透中心。放入180 °C烤箱约70分钟。中心必须达到至少71 °C；竹签插入时应遇到已经凝固、结实的内部，而不是湿润生面糊。
冷却后再切。把热模具放到冷却架上，冷却30分钟后再脱模切片。内部应已经稳固，能够切出整齐厚片而不会中心塌陷。
完整冷却定型后切成8厚片，每份1片。可在同一天提前烤好，冷却后再切片上桌。
可在当天较早时间烤制；若稍后才食用，冷却后及时冷藏，再按需要切片或复热。
若不立即食用，冷却后仍需在2小时内冷藏，加盖保存3–4天。复热切片时让内部彻底热透。
菠菜可以做出相关的绿色烤糕，但会改变以瑞士甜菜为主的本配方。省略猪肉和培根会得到素食变体，而不是这里的肉类 Pounti。
含蛋类过敏原。
含乳制品过敏原。
小麦面粉含麸质。
猪绞肉混合前保持冷藏，并防止生肉交叉污染。
中心烤到至少71 °C；这一温度也确保蛋奶面糊完全熟化。
使用去核西梅，并在组装前逐颗确认没有果核残留。
切片前冷却30分钟；若不立即食用，在2小时内冷藏。
高温脂肪、蒸汽和热模具存在烫伤风险。
