酵母面团充分发酵后压成厚圆片，在175 °C油中分三批炸至鼓起金黄，再夹入青柠、百里香与辣椒腌制后炒熟的鸡腿肉、生菜和番茄。
Bokit 是瓜德罗普具有代表性的炸面包，重点在面包本体的发酵与油炸，而不是把它当成任意馅料的普通三明治。这里固定为一种鸡肉馅：去骨鸡腿肉以青柠汁、百里香、香葱、大蒜和少量辣椒短时冷藏腌制，再炒到中心74 °C。
面团使用小麦粉、即发干酵母、水、猪油和盐，完整发酵2小时。压成约1.5厘米厚的圆片后，要先把炸油稳定在175 °C且油深至少5厘米，再每次只炸两片。油温恢复后才能进入下一批，这比一次塞满锅更能保证内部膨松和表面干爽。
鸡肉腌制的30分钟与面团发酵并行，因此不额外增加总时长。油炸营养计算只按整批约90克实际吸收的油估计，而不是把锅中1000毫升葵花籽油全部视为食用。生熟鸡肉用具必须分开，熟鸡肉冷藏后复热时要重新达到74 °C。
和面并揉至光滑。混合400克小麦粉、7克即发干酵母、200毫升温水、15克软猪油和6克盐，揉约12分钟，直到面团光滑有弹性、不再粗糙松散。
发酵2小时。盖好面团，在温暖室温下静置2小时，直到体积明显膨大，轻压时能感到内部有空气感。
冷藏腌鸡肉。面团发酵期间，将600克鸡腿肉与80克小葱、15克大蒜、4克百里香叶、30毫升青柠汁、1克辣椒、3克盐和1克黑胡椒拌匀，在4 °C或以下冷藏30分钟。鸡块应均匀裹上腌料。
炒熟鸡肉。宽口平底锅中加入15毫升葵花籽油，中高火炒鸡肉约14分钟，不断翻动。最厚鸡块中心达到74 °C，切面完全不透明后立即离火。
分割并压成圆片。将面团平均分成6份，每份压成约1.5厘米厚的圆片，约10分钟。所有圆片厚度一致、边缘无撕裂。
把炸油加热到175 °C。深厚锅中加入1000毫升葵花籽油，油深至少5厘米，加热约8分钟至稳定175 °C。锅要放稳，热油无人看管时不得离开，任何水分都要远离炸锅。
炸第一批。放入前2片面团，在175 °C炸约5分钟，中途翻一次，直到充分鼓起、两面均匀深金黄。
炸第二批。等待油温重新回到175 °C，再放入第2批2片，炸约5分钟至同样鼓起并两面深金黄。
炸最后一批并沥油。最后2片在175 °C炸约5分钟。6个 bokit 全部放在冷却架上沥去表面油，直到最后一批膨起、均匀金黄且表面不再湿油。
趁温热夹馅。把每个温热 bokit 剖开，加入热鸡肉、90克脆生菜和150克番茄片，约8分钟完成。每个都要有均衡馅料又不撑破炸面包；熟鸡肉不得重新接触处理过生鸡的砧板或工具。
现炸 bokit 略放凉到可以握持后立即剖开夹馅，保持炸面包外壳和新鲜蔬菜的对比。
鸡肉可提前短时腌制并冷藏，但面包最好在食用当天发酵和油炸。
熟鸡肉与炸面包分开保存：鸡肉4 °C以下最多3天并复热到74 °C；炸面包完全冷却后密闭1天，可短时热烤恢复。已组装 bokit 会很快变软。
馅料种类在瓜德罗普做法中很多，但更换馅料会改变本食谱的营养和安全要求；这里不把其他馅料当成同一具体配方。
过敏原： 小麦/麸质。
生鸡肉腌制期间保持4 °C或以下。
最厚鸡块达到74 °C。
油炸锅稳定在175 °C，热油远离水分且不要装得过满。
冷藏熟鸡肉复热到74 °C。
Bokit 炸面包本身确实可以搭配不同馅料，但这份食谱固定鸡肉馅，换馅会改变具体做法和营养。
少量分批能减少油温下跌，让面包更稳定地膨起而不吸入过多油。
