阿瓦拉棕榈果肉长时间熬煮成浓厚基底，依次加入猪五花、鸡腿、脱盐鳕鱼、虾与多种蔬菜；盐鳕鱼需冷藏浸泡12小时并换水三次。
Bouillon d’awara 是法属圭亚那克里奥尔饮食中的共同大锅料理，尤其与复活节期间的共享餐桌联系紧密。决定风味的不是某一种肉，而是阿瓦拉棕榈果肉长时间熬煮形成的浓厚、油润基底；猪肉、鸡肉、盐鳕鱼、虾和蔬菜按照各自耐煮程度分阶段进入。
盐鳕鱼先在4 °C以下冷藏浸泡12小时，以3000毫升冷水开始，并在期间更换三次新的3000毫升冷水，总计12000毫升。阿瓦拉果肉与1500毫升热水先单独煮3小时，随后加入煎上色的猪五花、鸡腿和香料继续慢炖2小时。
蔬菜和盐鳕鱼在最后45分钟加入，虾只在末段煮8分钟。整颗 Scotch bonnet 辣椒保持完整，只提供受控的香辣气息；上桌前整颗取出。混合肉类和海鲜的浓稠炖锅必须快速分装冷却，冷藏不超过3天，复热时整锅达到74 °C。
冷藏脱盐12小时。把300克盐鳕鱼浸入3000毫升冷水，在4 °C或以下冷藏12小时；期间三次换成新的3000毫升冷水，总用水12000毫升。完成时鱼肉柔韧，小块煮熟试味时盐味明显降低。
熬阿瓦拉基底。750克阿瓦拉棕榈果肉与1500毫升热水混合，中小火带到轻微沸腾后不加盖煮180分钟并经常搅拌，直到基底明显浓稠、表面有光泽而不水薄。
煎香猪五花。400克猪五花放入干平底锅，中高火煎约20分钟，直到多个表面上色并析出明显脂肪；保留这些脂肪。
加入长时肉类。把猪五花及其脂肪、800克带骨鸡腿、200克洋葱、20克大蒜、6克百里香、整颗8克 Scotch bonnet 辣椒和10克盐加入阿瓦拉基底，小火继续120分钟。猪肉应软嫩，鸡肉易从骨头松开，最厚鸡块达到74 °C。
加入蔬菜和盐鳕鱼。加入400克甘蓝、200克四季豆、300克茄子、300克黄瓜和脱盐鳕鱼，整颗辣椒保持完整，小火煮45分钟。蔬菜变软但不化掉，鳕鱼能分片并达到63 °C。
最后加入虾。只在最后加入300克生虾仁，小火再煮8分钟，直到虾不透明而有弹性、达到63 °C，炖锅浓稠到舀起时能略微堆起。
取出整颗辣椒并短暂静置。关火后完整取出辣椒，静置12分钟。表面应稍微平稳，浓炖锅舀取时油脂和固体不会骤然分离；若辣椒意外破裂并使味道过辣，应整锅处理口味而不是徒手挑碎片。
趁热用深碗上桌。成品应浓稠、肉鱼蔬菜清晰丰富，而不是稀薄汤水。
阿瓦拉基底可先煮一部分后快速冷却冷藏；完整炖锅也可提前1天制作并只复热一次。
将浓稠炖锅分装进浅容器以加快冷却，4 °C以下冷藏不超过3天，复热时整体达到74 °C。
法属圭亚那家庭会调整肉类和蔬菜组合，但必须保持阿瓦拉长时熬煮和分阶段下料逻辑；更换组合会改变味道、盐度和营养，应明确视为变体。
过敏原： 鱼、甲壳类。
盐鳕鱼脱盐全程保持4 °C或以下。
鸡肉达到74 °C，鱼和虾达到63 °C。
浓炖锅用浅容器快速冷却，4 °C以下冷藏并复热到74 °C。
12小时冷藏浸泡配合三次新水能降低盐度，同时保持鱼始终在安全低温。
完整辣椒用于受控地提供香辣；切开会显著提高辣度并改变整锅平衡。
