受阿里瓜尼 guiso de morrocoy 启发的鸡肉改编版，搭配椰香米饭和木薯 bollo。
阿里瓜尼市级饮食目录记录了一道节庆场合食用的 guiso de morrocoy：将 morrocoy 肉撕碎，以洋葱、番茄和“color”（着色香料）调味，搭配椰香米饭与木薯 bollo。目录条目只是简短的文化记录，没有提供完整配方和用量。
本版本保留有记录的调味风格和配菜，但用鸡肉取代野生龟肉。哥伦比亚环境部明确呼吁不要食用与野生动物非法交易有关的食物，并点名 morrocoy 龟；哥伦比亚监察机构将红腿陆龟列为国家易危物种。本食谱不是原动物版本的复原，也不提供获取或烹煮野生动物的指导。
去骨鸡腿肉炖后容易撕成细丝，也能保持湿润。胭脂树橙粉带来目录所说的暖色。米饭和木薯糕分开烹制，保留各自口感，最后同盘搭配。
蒸木薯至软。 将木薯放在蒸屉中，置于轻微沸腾的水上，盖好蒸 20–25 分钟。小刀应能轻松刺穿最厚的块。稍微放凉，去掉木质芯，压成大致细腻的泥，拌入 2 g 盐。
整形并蒸木薯糕。 将木薯泥分成六份，捏成短椭圆。用软化的香蕉叶包好并松松系住，或用烘焙纸包成小包。再蒸 20 分钟，直到糕体结实且内部热透。盖好保温。
煮椰香米饭。 在带盖锅中放入米、椰奶、水和 2 g 盐。煮沸后搅拌一次，盖好并转小火。煮 15 分钟，关火后继续加盖焖 10 分钟。用叉子轻轻拨松。
炒香底料。 厚底锅中火加热油。放入洋葱炒 5–7 分钟至软且透明。加入番茄再煮 8–10 分钟，直到成为浓稠酱汁。加入蒜、孜然、胭脂树橙粉和约 4 g 盐，再炒 1 分钟。
炖鸡肉。 放入鸡肉并翻动，使其裹上底料。倒入鸡汤或水，盖锅以小火炖 25–30 分钟，中途搅拌一两次。用温度计测最厚鸡块的中心，必须达到 74°C；如有需要再煮几分钟。
撕鸡并收汁。 将鸡肉取到干净盘中，用两把叉子撕成细丝。放回锅中，不盖盖煮 3–5 分钟，让酱汁附着在鸡肉上。试味并调整盐量，拌入香菜，静置 5 分钟，搭配椰香米饭和木薯糕上桌。
准备一口带盖厚底锅炖鸡、一口带紧密锅盖的锅煮饭，以及蒸屉或架在锅上的蒸格制作木薯糕。还需要土豆压泥器、夹子、锋利的刀、砧板和食品温度计。三部分上桌前分开保存。
选择低钠鸡汤，方便最后调整咸度。若鸡肉未熟而酱汁已经变稠，加入少量热水。 番茄切得越细，底料越均匀；切大块则口感更粗朴。 香蕉叶可在小火上短暂加热软化。不要使用发霉、经化学处理或并非食品级的叶片。 生鸡肉及其用具要与熟饭和木薯分开。剩菜放入浅容器，2 小时内冷藏；3–4 天内吃完或冷冻。所有食物复热至 74°C。 本菜含椰子。检查椰奶标签上的其他配料和交叉接触信息。
含椰子。查看包装上的其他过敏原和交叉接触提示。避免生鸡肉交叉污染，并将最厚处鸡肉加热至 74°C。鸡肉、米饭和木薯糕在 2 小时内冷藏；3–4 天内吃完或冷冻，复热至 74°C。不要烹煮或食用 morrocoy 或其他野生龟类。
1： 上桌前将番茄酱汁淋在鸡丝上，让肉保持湿润。 2： 米饭和木薯糕分开放置，保留阿里瓜尼记录中的搭配方式。
