用山羊肉、内脏、检验合格的食用山羊血、洋葱、大蒜和甜椒制作瓜希拉Friche。
慢炖山羊肉和内脏，配以瓜希拉风味的浓香深色酱汁。
Friche被记录为瓜希拉地区的主菜。文化部名录描述了山羊腿肉、肩肉、肋排和内脏，与洋葱、大蒜、甜椒煎香后加入山羊血慢炖；并列出木薯、bollo limpio或玉米饼作为配菜。
文化部食谱给出了十人份配方，本版以此为基础。ICBF另有不加血和内脏的肉类版本，那是不同做法。
山羊血属于受监管食品，只能从经过检验和授权的供应商购买并冷藏，不能在家自行收集。无法安全购买时，不要使用来源不明的血。
冷藏并腌制 烹饪前将肉、内脏和血保持在4°C或以下。生肉使用单独砧板和刀。山羊肉加入一半柠檬汁、部分盐和胡椒拌匀，盖好冷藏20分钟。不要冲洗生肉；丢弃腌汁。
煮熟内脏 将切好的内脏加清水没过，小火煮至柔软，最厚处达到至少74°C。用干净温度计检查，沥干并盖好。
煎香肉并炒底料 厚锅加入一半油，中高火加热。擦干肉块，分批煎至上色。全部肉放回锅中，加入洋葱、大蒜和甜椒，翻炒5分钟至蔬菜变软。
加入血并慢炖 拌入熟内脏，小心倒入冷藏山羊血并搅匀。轻轻煮沸后转小火，慢炖30分钟并常搅拌。用干净温度计在多处检查肉和酱汁，整锅都须达到至少74°C。酱汁过稠时加少许热水。
调味并趁热食用 加入剩余柠檬汁并谨慎加盐，考虑血本身的咸度。肉应柔软，酱汁浓稠呈深色。搭配煮木薯、bollo limpio或玉米饼。
数值为估算值；血和内脏混合比例、用油量会影响营养结果。
安全购买山羊血： 只从检验和授权渠道购买食用山羊血，保持在4°C或以下并尽快使用。 分开处理生肉： 生肉和内脏与即食食物分开。接触生肉后清洗并消毒砧板、刀、温度计探针和台面。 分批煎香： 锅太满会降温并出水，肉就会变成水煮而非煎香。 选择配菜： 文化部食谱列出木薯、bollo limpio和玉米饼，可分开放在旁边蘸酱。
配方没有刻意加入主要过敏原；请查看标签并避免交叉接触。肉、内脏和血保持冷藏，用温度计多处确认整锅至少达到74°C。室温下不要放置超过2小时；剩菜浅盒冷却、冷藏3–4天内食用并复热至74°C。 要点一： 记录中的瓜希拉做法将山羊肉、内脏和血与洋葱、大蒜、青椒一起慢炖。 要点二： ICBF食谱中仅用肉的Friche/Frishe是另一种地区版本。
