制作温热的牛奶米粥，加入 panela、肉桂和橙树叶，灵感来自考卡省波帕扬的记载。
这是一款温热、柔软的牛奶米粥，以 panela 和淡淡香料调味。
在考卡省波帕扬，这道食物也被称为 mazamorra de arroz。文化名录将其描述为用米、橙叶、肉桂、tatamuco 茎、刨碎的 panela 和牛奶制成的汤或稀粥，但没有提供完整做法和用量。本配方是明确标注的家庭计量改编。
成品应温热、柔软、可以用汤勺舀起；米粒煮得很软，淀粉融入牛奶，但整体不应凝固成硬米布丁。先用水和香料煮米，再加入 panela 与牛奶，以小火完成。
现有烹饪资料无法可靠确认 tatamuco 的植物身份。不要自行采摘，也不要用不明植物代替。只有可信的当地食品供应商能确认其为可食用食材时才使用，否则省略。波帕扬版本也不同于纳里尼奥 Magüí Payán 的椰奶米粥。
淘洗米 将米放入滤网中淘洗，直到水基本清澈后沥干。放入厚底锅，加入水、橙树叶和肉桂。只有可信的烹饪食材供应商明确确认 tatamuco 可食用时才加入。牛奶保持冷藏。
慢煮至米软 中火煮沸后搅拌，转小火保持轻微沸腾，锅盖半掩。煮 30–35 分钟，每隔几分钟搅拌并刮锅底。米粒应非常软，边缘开始散开。若米未软而锅中水分已少，可加少量热水。
取出香料 取出并丢弃叶片、肉桂棒及使用过的 tatamuco 茎，检查没有残留碎片。保持米汤较稀，因为静置后还会变稠。
融化 panela 加入细刨的 panela，搅拌至完全溶解。糖度有差异，完全溶解后再尝味。保持小火，避免锅底粘住。
缓慢加入牛奶 边搅拌边逐渐加入 600 毫升牛奶。小火轻煮 5–8 分钟，不要剧烈沸腾，直到米软、汤汁能挂在勺上但仍可流动。经常刮擦锅底和边角。
调整并盛出 尝味后可加一小撮盐平衡甜味。用剩余的 200 毫升牛奶中的一部分或全部调至柔软、可舀取的稀粥状态，趁温热盛碗。静置后会变稠，留一些牛奶供上桌时调稀。
安全冷藏剩余食物 烹煮后 2 小时内将剩余食物装入浅容器并冷藏，3–4 天内食用。重新加热时轻轻搅拌至整体冒热气，可加牛奶或水调稀。不要让熟米饭长时间留在室温下。
这是按配方估算的数值，并非实验室分析。牛奶脂肪含量和 panela 成分会有差异；未计算可选配菜。 估算不含可选添加盐；若加入，钠含量会更高。
只用可食用的柑橘叶: 使用专供烹饪或来自已知、未施药植物的叶片。用干净流动水冲洗并轻揉。资料写的是橙树叶；若找不到，应省略，不要把别的叶片说成完全相同。 tatamuco 保持可选: 资料提到 tatamuco 茎，但没有可靠确认植物身份或用量。不要采摘、试吃或用陌生植物替代。若可信食品供应商不能确认它适合食用，就省略。 保持稀软口感: 米在烹煮和冷却时都会吸水。经常搅拌，第一阶段必要时加入热水。加牛奶后保持小火，避免糊锅。 温热食用，不要煮成定型布丁: 用汤勺盛出并用勺子食用。若变稠，逐渐加入温牛奶。不要在剧烈冒泡时判断最终浓稠度，冷却时还会变稠。 及时冷藏米饭: 熟米饭在室温放置过久可能有蜡样芽孢杆菌生长风险。分装浅容器，2 小时内冷藏。只加热要吃的份量并搅拌至整体冒热气，避免整锅反复冷却和加热。 过敏原: 牛奶。若需避免交叉接触，请查看 panela 和干叶包装标签。 食品安全: 使用巴氏杀菌牛奶和清洁、可食用的柑橘叶。未确认身份的 tatamuco 必须省略，不要采摘。米和牛奶的剩余食物应在 2 小时内装入浅容器冷藏，复热至整体冒热气。
要点 1: 本版本将波帕扬的 la barranca 呈现为一款有明确计量的家庭改编米粥。 要点 2: 柑橘叶、肉桂、panela 和牛奶共同形成温和香气与稀软质地；只有确认安全时才使用 tatamuco。
