在家制作波帕扬风格的整只烤豚鼠，填入自身可食内脏，并用温度计确认熟度。
考卡省波帕扬做法的家庭定量改编
哥伦比亚文化部的传统烹饪资料记录了考卡省波帕扬的一种做法：整只豚鼠填入它自身的内脏后入炉烘烤。可查到的简短条目没有列出用量、调味料或完整步骤。下面的配方将这一核心做法整理成可在家操作的版本；盐、青葱、大蒜、孜然和可选胭脂树籽粉是本家庭改编中为方便操作加入的调味，并非资料中记载的厨师用料。
只购买合法销售、经过检验并供人食用的整只豚鼠，以及由供应商确认、清洁好的同一只动物的可食内脏。购买时请核实动物和内脏均适合人类食用；不要使用宠物或来源不明的动物。馅料保持简单，让肉和内脏成为主味。现有的波帕扬条目没有记载配菜，因此本配方不把任何配菜说成该做法的一部分。
资料只说明整只入炉烘烤，没有给出炉温和时间。本家庭版以180°C烘烤，并用食品温度计判断熟度。没有找到豚鼠专用的消费者安全温度建议，因此谨慎地要求肉和馅料中心都达到74°C。时间只是估算，动物的形状和烤箱的实际温度比计时器更重要。
安全准备操作台 烹调前将豚鼠和内脏冷藏在4°C或以下。洗手，并准备专用于生肉的砧板、刀和盘子，与即食食物分开。不要冲洗生肉，以免水花将生肉汁带到水槽和周围表面。如果食材尚未由正规食品供应商处理清洁，请让供应商代为准备，不要在家自行宰杀或尝试清理内脏。
炒熟馅料 小煎锅中用中火加热食用油。加入青葱，翻炒3至4分钟至变软。加入大蒜、孜然和可选的胭脂树籽粉，翻拌30秒。再加入切碎的内脏和3 g盐。继续翻炒5至8分钟并拨散肉块，直到看不到生肉，并用温度计在几处测得74°C。将馅料转入干净的浅盘，放凉约10分钟，同时准备豚鼠。
填入馅料 将烤箱预热至180°C。用厨房纸擦干豚鼠外表。把已经炒熟的馅料松松地填入腹腔，不要压紧，以便热量到达中心。用食品级厨房棉线或干净的金属签封住开口。将剩余3 g盐抹在外皮上。再次洗手，并清洁接触过生肉的操作区域。
准备烤盘 将烤架放入烤盘，把热水倒在烤架下方，确保水不会碰到豚鼠。将豚鼠放在烤架上，胸部朝上，烤盘置于预热烤箱中层。盘底的水有助于减少滴落油脂冒烟，但这不是炖煮用的汤水，也不要让水没过肉。
烘烤并测温 先烤约65分钟，再进行第一次测温。之后按需继续烘烤：约1.1 kg的处理好豚鼠可能需要70至90分钟，但这个时间范围仅供安排。用干净的温度计避开骨头，测量几处较厚的肉，并测馅料中心。肉和馅料都必须达到至少74°C。如果外皮上色太快，可松松盖上铝箔继续烤。如果烤盘里的水干了，在烤架下方补少量热水。
静置并上桌 将豚鼠转移到干净的盘子上，静置10分钟。小心取下棉线或金属签。整只端上桌，再用干净的餐具分切肉和馅料。可查到的波帕扬资料没有说明配菜，所以这份定量家庭版不附带特定配菜；你可以自行选择，但不要把它说成资料中记载的内容。
及时冷藏剩菜 将剩下的肉和馅料放入有盖的浅容器，并在2小时内冷藏。3至4天内吃完。只重新加热准备食用的份量，并让整体达到74°C。熟肉在室温下不要放置超过2小时。
以上为四舍五入的估算，不是实验室分析。计算参考了已发表的豚鼠肉组成和可食产率数据，并以一般食物成分数据估算少量青葱、大蒜和食用油。不同动物的可食肉量和脂肪含量会有差异；钠估算假设大部分定量盐留在菜中。
购买前核实来源： 只选择合法销售、经过检验并供人食用的豚鼠及其自身可食内脏。供应商应说明内脏种类并清洁到可烹调状态。如果来源或食用资格不清楚，就不要使用。本配方不提供在家宰杀或清理内脏的指导。 馅料不要塞得太紧： 松散填入的馅料受热更均匀。先在锅中彻底炒熟内脏，并确认温度达到74°C，再填入腹腔。烘烤后还要重新测量中心；下锅前的温度不能替代最终检查。 多处测量温度： 整只豚鼠厚薄不均，腹腔里的馅料也可能升温较慢。用干净探针测几处厚肉和馅料中心。外皮金黄或肉汁清澈都不能单独证明内部达到安全温度。 把时间当作参考： 70至90分钟是按所列重量和180°C估算的时间，资料并未提供此时间。动物大小和烤箱温控都会影响熟成速度。65分钟后开始测温，并继续烘烤，直到每个需要检查的位置都达到目标温度。 过敏原： 配方没有主动加入常见法定过敏原。检查供应商提供的调味料和包装信息，确认过敏原及交叉接触提示。 食品安全： 生豚鼠应冷藏，并与即食食物分开。先炒熟馅料，再让肉和馅料都达到74°C；剩菜在2小时内冷藏，重新加热至74°C。由于没有找到豚鼠专用的消费者温度指南，这是谨慎的家庭做法。
记住 1： 波帕扬资料记载的是整只烤豚鼠填入自身内脏；本配方中的用量、调味和时间属于家庭改编。 记住 2： 只使用经过检验、供人食用的豚鼠和已确认的可食内脏，并用温度计检查肉和馅料。
