哥伦比亚分层焗烤，搭配鸡肉、猪肉、两种奶酪、酸豆和奶油白酱。
将手撕鸡肉和猪肉与奶酪、番茄酸豆酱和黄油面包分层，再淋上白酱烘烤。
Fundido de queso y carne 被列为哥伦比亚安蒂奥基亚地区的日常主菜。软嫩的手撕鸡肉和猪肉、奶油白酱与烤至金黄的奶酪构成这道焗烤的主要层次。
做法分为几个阶段：先将肉类与香料煮至软嫩，过滤并收浓汤汁，再把番茄酱、欧芹和酸豆拌入肉馅，最后与面包和奶酪分层烘烤。
本家常版本保留这个顺序，约供八人食用。原书的烤箱温度只写“300°”，没有标明温标；此处采用180°C，并测量中心温度以确保食物熟透。
煎香并炖煮肉类 猪肉切成约2厘米的小块。大锅中加热油，分批煎猪肉至表面上色，再略煎鸡肉。将肉放回锅中，加入三分之一洋葱和大蒜、月桂叶、百里香、盐、胡椒，以及没至肉一半高度的水。盖锅小火炖约45分钟至软。用干净温度计测量几块较厚的肉，内部都须达到74°C。
撕开肉并调味 将肉放在干净砧板上，用两把叉子撕成细丝。过滤汤汁并收浓至约240 ml。将剩余洋葱和大蒜、番茄酱、欧芹、酸豆和浓缩汤汁拌入肉中，搅拌小火煮10分钟。馅料应湿润但不稀。
制作白酱 中小火融化白酱用黄油，加入面粉搅拌约1分钟至起泡。逐渐加入牛奶并持续搅拌，直到酱汁顺滑浓稠。离火后拌入稀奶油。奶酪和酸豆本身有咸味，盐要少量添加。
组装焗烤 烤箱预热至180°C。给约33 x 23 cm的烤盘抹油。底部铺薄薄一层白酱，再铺抹过黄油的面包、半量白奶酪和肉馅。淋上剩余白酱，最后撒黄奶酪。
烘烤至中心热透 不加盖烘烤25–30分钟，直到表面金黄、边缘冒泡。用温度计确认中心达到74°C。若表面先变深，可松松盖上铝箔继续烤。取出后静置10分钟再切。
以上为按所列食材和八等份计算的四舍五入估值。奶酪、奶油、面包、酸豆、盐和肉类切割方式会使实际数值不同。
1. 使用宽锅分批煎肉，避免锅内拥挤后肉类出水而不是上色。 2. 煮开后维持轻微沸腾，让肉变软且不易发干。 3. 将汤汁收至约240 ml，使馅料湿润但仍能保持形状。 4. 牛奶逐渐加入并不断搅拌，可避免白酱结块。 5. 先尝奶酪和酸豆再补盐；不同品牌咸度差异较大。 6. 剩菜应在2小时内装入浅容器冷藏，复热时中心达到74°C。 7. 所需器具： 准备一口带盖宽锅、滤网、打蛋器、浅烤盘和干净的食品温度计。 8. 收浓后的汤汁稍微放凉再拌入肉馅。若馅料太稀，可继续小火收汁，不要添加配方之外的面粉或面包屑。 9. 味道温和、质地较实的白奶酪能让层次更清楚；黄奶酪应选择易融化的类型。使用预先擦碎的奶酪时，查看是否添加淀粉。 10. 可提前煮熟并撕好肉类，白酱也可单独制作；两者都应及时冷藏。临烤前再组装，面包不容易吸水变软。 11. 若表面已上色而中心还未热透，可松松盖上铝箔继续烘烤；表面颜色不能替代温度计检查。 12. 切块时每切一次擦净刀面，成品会更整齐。静置片刻能让白酱稳定，切面更容易保持层次。
含乳制品和小麦/麸质。查看奶酪、面包、酸豆和酱料标签，确认其他过敏原及交叉接触信息。生鸡肉和猪肉应与即食食品分开处理；接触后清洗双手、砧板和器具。所有肉类内部须达到74°C，焗烤中心也须达到74°C。剩菜在2小时内冷藏，复热至74°C。
1： 这道菜与哥伦比亚安第斯地区的安蒂奥基亚相关。 2： 可提前组装焗烤；及时冷藏，并烘烤至中心达到74°C。
