奥卡尼亚巴尔巴图斯卡花蛋饼

准备食材 将预制花瓣和鸡蛋保持在4°C或以下，直到开始烹饪。按生产者说明沥干花瓣；除非包装要求，否则不要冲洗。将洋葱、青番茄和大蒜切碎。把鸡蛋打入干净的碗中。

炒制调味料 大煎锅中火加热油。加入洋葱翻炒4–5分钟，至柔软透明但不焦黄。加入青番茄和大蒜，继续翻炒3–4分钟，直到番茄变软且大部分多余水分蒸发。

加热花瓣 把沥干的花瓣拌入调味料中，加热2–3分钟至热透即可。将混合物均匀铺在锅中。保持中火，避免花瓣和香料烧焦。

加入鸡蛋 鸡蛋加入盐和胡椒，轻轻打匀即可。均匀倒在花瓣混合物上。转为中小火。边缘开始凝固时，用锅铲轻轻向中心推，并倾斜锅子，让流动的蛋液填入空隙。

彻底煎熟 底部凝固后盖上锅盖，继续小火加热，直到中心不再流动。若蛋饼较厚，可小心倒扣到大盘上，再滑回锅中煎另一面。用干净的食品温度计测量中心，继续加热至71°C。不要食用未熟或仍流动的鸡蛋。

静置并上桌 关火后静置2分钟，方便切片。分成4份趁热食用；若买得到，可搭配奥卡尼亚玉米饼。剩菜在2小时内放入浅容器冷藏；3–4天内吃完，复热至74°C。