用玉米粉、帕内拉、肉桂和香蕉叶制作托利马风味 insulso，烤成微甜而紧实的配菜。
托利马风味 insulso：香料帕内拉玉米叶包
Insulso 是哥伦比亚托利马省常见的微甜玉米料理，常与 lechona 烤乳猪同桌。先将玉米粉与帕内拉糖和温暖香料煮成浓稠糊状，放凉至可操作后，用软化的香蕉叶包好再烘烤。叶片能保护玉米糊，带来淡淡植物香，边缘也会烤成金黄色。
成品介于凝固奶羹和柔软玉米糕之间，口感细滑、甜度温和。肉桂是常见香气，有些地方配方还会加入丁香和 guayabita（多香果）。玉米粗细、香料、包叶、形状和烘烤时间各有不同。托利马、乌伊拉和昆迪纳马卡都可见类似做法；托利马版本尤其常作为 lechona 的配菜。
本家庭烤箱版可做8个大包，使用细黄玉米粉、帕内拉和香蕉叶。请用玉米粉，不要用预熟 arepa 粉，后者吸水性不同。没有香蕉叶时，可把玉米糊放入轻涂油并加盖的烤盘烘烤，但会失去叶香和包裹造型。趁热搭配 lechona、tamales 或咸味主菜，也可配咖啡单独食用。
清洗并软化叶片 冲洗香蕉叶并擦净两面。在干锅中短暂加热，或快速掠过火焰，直到可以弯折；不要烧焦。剪出8张大方片和8张小方片，备用。
煮香料帕内拉糖水 厚底锅中加入帕内拉糖、1.0升水、肉桂、丁香和压碎的多香果。小火煮并搅拌至糖融化，再轻煮10分钟。过滤糖水并弃掉香料。
调匀玉米粉浆 另取一碗，将玉米粉与剩下的200毫升冷水搅匀，直到没有干粉和结块。这样更容易均匀加入热糖水。
煮至浓稠 将滤好的糖水重新加热至微沸，慢慢倒入玉米粉浆并持续搅打。换成木勺，持续搅拌20–25分钟，刮净锅底和锅角。糊状物变得光滑、发亮，且勺痕能保持时即可。火力保持中低，避免焦糊。
放凉并分份 离火后静置约15分钟，直到温度适合操作但仍可用勺舀取。每张大叶片上交叉放一张小叶片。将玉米糊均匀分成8份。
折包并烘烤 将长边折到馅料上，再折起两端，包成紧实长方包。接缝朝下放在烤盘上。以180°C烘烤50–60分钟，直到叶片边缘烤香、包内中心凝固。
静置后趁热上桌 静置10分钟，让玉米糊完全定型。可连叶上桌，也可在餐桌打开。剩菜应在2小时内冷藏，复热至74°C。
帕内拉是未精制甘蔗糖，常以块状出售。与肉桂、丁香和多香果放入水中煮融，便成为香料糖水。滤出香料后，将糖水与玉米粉冷水浆混合。浓稠后容易粘锅底，因此必须持续搅拌。煮到木勺划过后能留下清晰痕迹；冷却后还会进一步凝固。
将香蕉叶短暂加热至柔软、可以弯折而不裂。小叶片交叉垫在大叶片上，舀入一份玉米糊，折成紧实包裹，接缝朝下摆放。各地形状不尽相同，长方形最适合家用烤箱。烘烤后叶边可能变深，包内应凝固。
厚底锅、结实木勺或耐热刮刀 打蛋器和汤勺 8张大、8张小香蕉叶方片 烤盘 厨房剪刀或锋利小刀
挑选玉米粉和帕内拉 选细磨、适合烹煮的黄玉米粉。预熟 arepa 粉吸水方式不同，可能造成糊口或结块。帕内拉先刨碎或切碎，便于快速融化。Guayabita 指多香果，不是番石榴；轻轻压裂可释放香气。 调整浓稠度 糖水微沸后再加玉米粉浆，并边倒边搅。变稠后要刮擦锅底与边角。若煮满25分钟仍偏稀，继续加热搅拌，直到勺痕清晰。包叶前先放凉，滚烫的玉米糊容易扯破叶片。 叶片与食品安全 使用干净叶片和器具。叶片只需加热到柔软，烧焦或干脆的部分容易裂开。不要尝生玉米粉浆；炉上先充分煮熟，再完整烘烤。剩菜装入浅容器并在2小时内冷藏，复热至74°C。 营养估算 以下是每包估算，按所列玉米粉和帕内拉糖分成8份计算。玉米粉粗细和帕内拉成分有差异。Lechona、tamales 等配菜未计入。
提前准备： 玉米糊可提前一天煮好，盖好冷藏；包叶前重新加热至可舀取的状态。 上桌建议： 趁热搭配 lechona 或 tamal；咸味主菜未计入营养估算。
