用煮软的青 guineo、黄油番茄青葱 hogao 制作马格达莱纳风味 cayeye，可选搭配 costeño 奶酪。
Cayeye：哥伦比亚马格达莱纳省的青香蕉泥配 hogao
Cayeye 也称 guineo pachangao 或 mote de guineo verde，是哥伦比亚马格达莱纳省常见的咸味青香蕉泥，尤其与圣玛尔塔及其香蕉种植区有关。将结实的青色烹饪香蕉煮软后捣成泥，再拌入番茄和青葱制成的 hogao。它常作为早餐，也能搭配肉类。碎 costeño 奶酪和 suero costeño 是常见配料；不同家庭会选择拌入奶酪，或另行上桌。
本做法采用青 guineo、番茄、青葱和黄油等地域常见食材，分量为 6 人份。咸味 costeño 奶酪和酸香 suero 可按喜好另配。请选用坚实的青色烹饪香蕉，不要用熟甜香蕉。煮至中心完全软透后趁热捣碎，必要时加少量煮香蕉的水。 costeño 奶酪可能很咸，因此先尝再加盐。
处理青 guineo 将结实的青 guineo 去皮，切成大小相近的大块，使其均匀受热。如果外皮难剥，可先切掉两端，再纵向划开。处理后清洗双手和刀具。
煮至完全软透 把香蕉块放入大锅，加入 2.5 litres 水没过食材。加入一半盐并煮沸，随后转小火保持轻微沸腾，煮约 20–25 分钟，具体时间视大小和成熟度而定；最厚的块应能被叉子轻松刺穿。
沥水并留出煮水 沥干前先舀出一杯煮香蕉的水。充分沥干后将香蕉放回温热的锅中。含淀粉的煮水能让泥更柔软；每次只加少量，避免调得过稀。
趁热捣成泥 将香蕉捣至基本细腻，也可保留少许颗粒感。如果泥太干或太硬，加入一点预留煮水。准备 hogao 时可将锅置于极小火上保温。
制作 hogao 平底锅中以中小火融化 30 g 黄油，加入番茄和青葱。炒 8–10 分钟并不时搅拌，直至柔软多汁。不要炒焦或炒干，hogao 应保持湿润。
调味并混合 将 hogao 拌入热香蕉泥。融化剩余 30 g 黄油后拌匀，使口感更柔滑。 costeño 奶酪可能带来较多咸味，加入剩余盐之前先尝味；如确实需要，再少量补盐。
趁热搭配配料食用 将 cayeye 盛入温热的碗中。把碎 costeño 奶酪和 suero costeño 分开上桌，让每个人按口味添加。剩菜在 2 小时内装入浅容器冷藏；复热时需充分加热至至少 73.9°C。
选择完全青绿、结实且淀粉质足的香蕉；开始变黄的果实会更甜，做出的泥也更软。香蕉大小和成熟度会影响煮制时间，应以叉子能否轻松刺穿为准。先留煮水，再逐渐加入：成品应柔软易舀，但不能稀成汤。hogao 用温和火力慢慢煮软番茄和青葱，不要煎至变色。 costeño 奶酪偏咸，底味宜淡一些，额外奶酪留给食客自行添加。suero 带来清爽微酸的口感。两种乳制品配料均为可选，不计入营养估值，食用前应冷藏保存。
提前准备： 可在上桌前不久煮熟并捣碎青 guineo。剩菜及时冷藏，复热至至少 73.9°C。 上桌建议： 将热 cayeye 放在分享碗中，另备 costeño 奶酪和 suero 供各自添加。
