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Carne seca al horno
波亚卡风格的风干牛肉用香蕉叶包裹后温和加热，作为带有烟熏风味的咸香配菜。
Carne seca al horno是哥伦比亚波亚卡省的一种做法，记录在《Colombia Sabe》资料中，并列于与Mutal Valletenzano相关的菜肴。传统描述是把牛腿肉切薄片，浸入盐水后沥干，用短暂烤过的香蕉叶包好，再放在柴火烤炉上方数日，使其慢慢风干并吸收烟香。该资料稍后还将这种干牛肉用作豆泥和根茎类食物的馅料。
本家庭版本保留牛肉、香蕉叶和烤箱加热的呈现方式，但改用商业制成、可直接食用的干牛肉。原资料没有说明盐水浓度或可控的干燥条件，因此无法据此制定安全的家庭腌制保存步骤。不要使用生牛肉，也不要在家用烤箱里尝试将牛肉风干数日。请选购可信来源、已经完全加工的原味干牛肉；买不到哥伦比亚carne seca时，可用无甜味涂层的牛肉jerky代替。
香蕉叶先在干锅中短暂加热，变软后更容易折叠而不会裂开。盖住烤盘并加入少量水，可以形成柔和蒸汽，让干肉回温而不焦。成品味道浓缩且偏咸，宜作为配菜或馅料少量食用，而非当作一大块牛排。120 g成品可分成4份；原资料的300 g是干燥前鲜肉的重量，并未说明干制后的最终产量。
