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Arroz clavado（乔科风味香肠、大蕉与白奶酪焖饭）
来自乔科省的主食：米饭与哥伦比亚香肠、熟大蕉和白奶酪同锅烹煮，奶酪在米粒间变软。
Arroz clavado 记录于哥伦比亚太平洋北岸的乔科省。菜名与烹煮时把奶酪块“插入”米饭的动作有关：米饭表面出现蒸汽小孔时，把奶酪分散放入，盖上锅盖，让它在锅中变软。哥伦比亚文化部的《哥伦比亚烹饪大全》记录了八人份版本，使用 longaniza 香肠、白奶酪、米、洋葱、青葱、大蒜、番茄和胭脂树橙。国家传统饮食清单也列有熟大蕉，另一个条目还提到鸡蛋。各地版本有所不同；本版本说明自己的取舍，不把它说成唯一配方。
先煎猪肉 longaniza，让锅中留下香味。洋葱、青葱、大蒜和番茄炒成简单的 sofrito，熟大蕉丁则为咸香的香肠和奶酪添上一点甜味。米饭按文化部详细配方的描述保持略微湿润；奶酪以大块软化，不会完全融成均一的酱汁，因此每一口都有不同口感。
计量基础采用文化部八人份食谱，换算成适合家庭厨房的公制近似值。450 g 熟大蕉是根据官方清单加入的明确家庭改编，并未出现在那份印刷配方中。鸡蛋见于另一种记录，此处省略。使用冷藏的商业 longaniza，并遵从包装说明。本食谱不提供家庭腌制或熏制香肠的做法。
longaniza 和 costeño 风格奶酪都可能偏咸，因此先不加盐，尝过后再决定；若奶酪特别咸，可先在冷水中短暂浸泡。香肠应煎至熟透，最好用温度计检查，颜色不能可靠判断内部熟度。趁热上桌，此时奶酪柔软，米饭仍带湿润感。
