菜肴类型

肉类主菜

36 道已发布食谱

Arrosticini 阿布鲁佐羊肉串

食谱

Arrosticini 阿布鲁佐羊肉串

Arrosticini 阿布鲁佐羊肉串做法：1厘米羊肉块紧密穿签，在炽热余烬上频繁翻面，最后以迷迭香轻刷油醋并静置3分钟。

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希腊Kokoretsi烤羊杂

食谱

希腊Kokoretsi烤羊杂

Kokoretsi希腊烤羊杂卷以羊肝、羊心、羊肺和羊胸腺组装，羊肠包裹后分两段转叉烘烤，并以中心74°C确认熟度。

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克罗地亚旋转烤乳猪

食谱

克罗地亚旋转烤乳猪

约7千克乳猪按重量盐腌、冷藏风干，在35–45厘米火距持续旋转；肩腿至少75°C后提高热量，烤出脆皮。

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伯爵式烤狍鹿腿

食谱

伯爵式烤狍鹿腿

伯爵式烤狍鹿腿先冷藏腌渍，再于160 °C温和烤制；配方详列中心温度、静置时间和红酒根茎蔬菜酱汁。

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克罗地亚家常炸猪排

食谱

克罗地亚家常炸猪排

Pohani svinjski odrezak 将猪里脊拍至5毫米，松散裹面包屑，以170至175°C浅炸；中心63°C并静置3分钟。

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克罗地亚酿甜椒

食谱

克罗地亚酿甜椒

克罗地亚酿甜椒以牛猪肉末和米饭填馅，在轻薄番茄汁中慢炖至中心71°C，并配绵滑土豆泥，包含防裂、储存与复热要点。

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克罗地亚大麦血肠

食谱

克罗地亚大麦血肠

克罗地亚大麦血肠做法涵盖大麦煮制、猪肉与鲜血低温混合、松散灌肠、温和煮熟及烤制复热，成品配酸菜和土豆。

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克罗地亚酸菜水煮牛肉

食谱

克罗地亚酸菜水煮牛肉

酸菜水煮牛肉食谱将牛胸肉与根菜慢煮至可切片的柔嫩程度，另煨酸菜和整块土豆，配清汤与鲜磨辣根上桌。

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安道尔炭烤羊排

食谱

安道尔炭烤羊排

Xai a la Brasa 烤羊排以蒜和香草短腌，炭火两面快速烤至中心63°C并静置5分钟，配烤土豆、甜椒和蒜味酱。

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奥地利脆皮烤猪肉

食谱

奥地利脆皮烤猪肉

奥地利脆皮烤猪肉食谱按6份设计，详列烘烤、关键熟度线索和储存方法，完成后呈现配葛缕子肉汁的奥地利风味。

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奥地利蒂罗尔煎土豆牛肉

食谱

奥地利蒂罗尔煎土豆牛肉

蒂罗尔煎土豆牛肉食谱按4份设计，详列平底锅煎炒、关键熟度线索和储存方法，完成后呈现配焦香洋葱与煎蛋的奥地利风味。

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奥地利塔菲尔施皮茨

食谱

奥地利塔菲尔施皮茨

塔菲尔施皮茨清煮牛肉食谱按6份设计，详列温和水煮、关键熟度线索和储存方法，完成后呈现配根茎蔬菜与细香葱的奥地利风味。

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奥地利维也纳炸小牛排

食谱

奥地利维也纳炸小牛排

维也纳炸小牛排食谱按4份设计，详列浅炸、关键熟度线索和储存方法，完成后呈现薄脆面包糠外壳的奥地利风味。

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奥地利洋葱烤牛排

食谱

奥地利洋葱烤牛排

奥地利洋葱烤牛排食谱按4份设计，详列煎制与短时焖煮、关键熟度线索和储存方法，完成后呈现配浓缩肉汁与酥洋葱的奥地利风味。

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阿尔及利亚烤羊肉 Méchoui

食谱

阿尔及利亚烤羊肉 Méchoui

Méchoui 慢烤羊肩先以黄油、蒜和孜然腌制，再用低温长烤把结缔组织化开，最后高温上色；成品中心温度与静置时间均有说明。

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