菜肴类型
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食谱
酸味 trahana 与黄油煮成浓汤，再加入回温酸奶和菲达；预留热汤便于调节稠度，冷藏后再加热需达到 74 °C。
牛肉与生米制成肉丸，小火煨至中心 71 °C，再以回温鸡蛋柠檬液增稠；汤汁细滑不结块，并附保存与再加热方法。
Patsas做法：牛肚和小牛蹄先清洗浸泡、焯水并换新水，再小火慢炖4–5小时，配蒜醋和辣椒分开上桌。
Magiritsa先汆羊心、羊肺、羊肠和羊肝，再与生菜及米慢煮至74°C，离火后以热汤调温鸡蛋柠檬液。
白肉鱼、土豆和短粒米煮成清淡鱼汤，鸡蛋柠檬液先回温再入锅。鱼心达到 63 °C，汤汁细滑不结絮。
希腊蛋柠檬鸡汤以整鸡清汤、米粒和新鲜柠檬制作，鸡蛋先用热汤回温，再低温加热至 71°C，汤体细滑不结块。
普萨罗苏帕是清澈的希腊渔夫鱼汤，配嫩鱼肉、土豆与蔬菜，以柠檬和橄榄油提鲜，并附鱼刺处理要点。
Fasolada 是清汤版希腊白豆汤，以绵软白豆、甜味蔬菜、橄榄油和柠檬制成. 附准确时间、温度和可观察的成熟标志.
希腊 Avgolemono 鸡汤配米饭：低沸熬汤、热汤调温蛋液，并把成汤保持在约72℃以免结块。
扎戈列蘑菇汤配土豆、烟熏肉和酸奶油，详解煎香、牛肝菌浸泡水及不沸腾的收尾方法。
扎戈列牛肝菌奶油蘑菇汤做法，干牛肝菌浸泡液增香，新鲜蘑菇先炒焦边，土豆煮软后用调温酸奶油收口，汤浓而不结块。
牛腱和牛骨从冷水缓慢升温，撇沫后低火煮3小时，根茎蔬菜后放；过滤得金黄清汤，细鸡蛋面另锅煮。
小牛肉从冷水低火慢煮，烟熏腌肉先焯3分钟控制盐度，根茎蔬菜后放；过滤成清亮汤底，细面另锅煮。
焦面粉炒至榛果色后离火加入红椒粉，分次冲水避免结块；葛缕子煮香，再淋入蛋液，40分钟完成克罗地亚家常汤。
Bobići嫩玉米豆薯汤以花豆、鲜玉米、马铃薯、烟肉和pestata慢煮，含浸豆、入锅顺序、自然增稠和复热安全。
Grahova pretepena juha 做法讲清白豆浸泡、酸奶油与面粉调和、回温防结块以及醋的加入时机。
达尔马提亚豆子意面汤用浸泡斑豆、短意面、烟熏五花肉与番茄慢煮；压碎少量豆子即可增稠，附防止意面过软的下锅时机。
克罗地亚莳萝奶油汤以浅色黄油面糊和蔬菜高汤打底，酸奶油先回温再入锅；莳萝最后加入，汤体柔滑且保持清新香气。
整条白肉海鱼以低火熬成清汤，鱼肉先拆下保嫩，再加入短粒米；配方说明去鳃、撇沫、过滤和63°C熟度。
克罗地亚鸡肉蔬菜面汤从冷水慢煮带骨鸡肉和根茎蔬菜，撇沫后维持微沸，过滤汤底并把细面另煮，得到清亮而有层次的鸡汤。
Escudella i Carn d’Olla 食谱把牛肉、猪肉、鸡肉、鹰嘴豆和蔬菜慢煮成汤，面汤先上，杂肉蔬菜随后端出，并标明各肉类熟温。
Grießnockerlsuppe食谱用黄油、鸡蛋和粗粒小麦粉调成团子糊，静置后在清汤中低温煮熟，并说明软硬度与成形判断。
Frittatensuppe食谱将薄煎饼切成细丝，临上桌浸入清澈牛肉高汤；包含面糊稠度、煎制火候与防止汤体浑浊的方法。
阿尔及利亚 Harira 汤把羊肉、鹰嘴豆、扁豆、番茄和香草慢煮，末段加入面粉浆与蛋液，形成顺滑稠度，并以柠檬调亮味道。
Chorba Beïda白鸡汤食谱用鸡腿、鹰嘴豆和细面熬底，蛋液先回温再入锅，汤体细滑不结块，并给出74°C熟度与复热要点。
Chorba Frik羊肉汤食谱以羊肩、鹰嘴豆和碎烘烤青麦煨煮，说明青麦下锅时机、汤汁浓度与柠檬香菜的收尾方法。
