20个小型阿韦龙farçous，以瑞士甜菜叶为不可缺少的绿色蔬菜，加入欧芹、洋葱、大蒜、猪肉香肠馅、鸡蛋、小麦粉和牛奶，分批煎至两面上色且最厚一枚中心达到71 °C。
Farçous是阿韦龙地区的小型绿色煎饼，瑞士甜菜叶并不是装饰，而是决定菜品身份的核心蔬菜。当地家庭做法存在差异，有些不加肉；这里采用含肉版本，把瑞士甜菜叶与欧芹、洋葱、大蒜和生猪肉香肠馅混合，再以鸡蛋、小麦粉和牛奶组成的浓面糊结合后煎熟。
控制水分是第一项关键操作。瑞士甜菜叶和欧芹洗净后要充分擦干再切碎；如果叶面带水过多，面糊会变稀、在锅里摊开并增加油花飞溅。切得足够细可以让绿色蔬菜均匀进入每一枚farçou，但不要加工成湿润泥状，否则结构会变弱。
每份生面糊固定在约55–60克，并压到约8毫米厚，因此一盆可做20个。这个厚度既能保持内部柔嫩，也给生猪肉和鸡蛋足够时间在外层上色前达到至少71 °C。每次煎4个，共5批，锅中油温维持约170–175 °C，不要单纯提高火力追求快速上色。
营养计算也按实际吸油量处理。总共准备60克煎炸油供5批使用，但估计成品只吸收约20克；其余约40克留在锅里或吸油纸上，不按食用量计算。每批出锅后沥2分钟，同时继续煎下一批，不额外拉长总时间。
切碎绿色蔬菜和香味料。将彻底擦干的瑞士甜菜叶、欧芹、洋葱和大蒜用刀切细，或用料理机短促点动，约10分钟；不要打成泥。完成后应仍能看到细小绿色碎片，而不是湿糊。
调制面糊。打匀鸡蛋和牛奶，加入小麦粉、盐和黑胡椒搅到顺滑，再翻拌入切碎蔬菜与捏散的生猪肉香肠馅，用时约8分钟。面糊应浓到55–60克一勺能保持圆堆，而不会像薄可丽饼面糊一样摊开。
加热平底锅。将60克油的大约1/5加入宽平底锅，中火加热约2分钟至175 °C。油面应有光泽，少量面糊落入后立即轻响但不冒烟。
分5批煎熟。每批放入4份55–60克面糊，压成厚约8毫米、直径7–8厘米的小饼；20个共煎30分钟，途中翻面一次，并按需要补入已计量的油，使油温维持170–175 °C。最厚一枚中心必须达到至少71 °C；两面应充分上色，鸡蛋面糊完全凝固，不能只凭外皮颜色判断安全性。
每批沥油。每批出锅后放在吸油纸上2分钟，再移到托盘或架上；这一沥油时间与后续批次煎制并行。表面应显得脆而不油亮，底部不形成明显油池。
趁温热食用。营养按每1个计算，而3–4个更接近一份前菜量。
可提前几小时把瑞士甜菜叶和欧芹洗净、擦干、切好并冷藏。生香肠馅和鸡蛋应在接近煎制时再混入。
熟farçous应在2小时内冷藏并于3天内食用。复热时放入180 °C烤箱，直到中心达到74 °C。
阿韦龙也有不加肉的farçou，但去掉香肠馅会改变这套配方的营养与食品安全条件。瑞士甜菜叶仍应保留为定义性蔬菜。
过敏原： 蛋；奶；麸质（小麦）
生猪肉香肠馅和生鸡蛋可能污染双手、工具和操作面；接触后必须清洗并消毒，再接触熟食。
最厚farçou的中心必须达到至少71 °C；颜色不能作为唯一安全判断。
熟制剩余物应在2小时内冷藏，复热时中心达到74 °C。
大部分计量油会留在锅里或吸油纸上；这里只把估计被20个小饼吸收的约20克视为实际食用。
厚度增加后，猪肉与鸡蛋中心更难在外层过度变深前达到71 °C，因此这套做法固定在约8毫米。
