这道留尼汪 cari 以合法购买且来源可追溯的 bichiques 为核心，先把洋葱、番茄、大蒜、生姜、百里香和姜黄煮成浓缩短汁，再轻柔加入鱼苗，只加热到质地细嫩并达到安全中心温度。
Cari bichiques 明确属于留尼汪的 cari 传统，但它与日常鸡肉 cari 不同，决定菜品身份的是 bichiques，也就是体型很小的虾虎鱼幼鱼。由于这一资源受监管，家庭烹饪的起点必须是合法、可追溯的商业渠道，而不是捕捞方式。如果无法通过合规渠道获得 bichiques，可以做其他鱼类 cari，却不应继续使用 Cari bichiques 这个名称。
这版做法的香味结构很克制。洋葱、大蒜、生姜、百里香和姜黄为成熟番茄打底，鱼本身仍是主角。番茄要先收至浓稠，再放鱼，这样鱼苗无需经历长时间炖煮。成品应有足够酱汁拌饭，但不是汤状；勺子舀起时，短汁应轻轻附着在鱼上。
执行重点在于质地。清洗时反复揉搓，或下锅后频繁翻动，都会让细小鱼体碎成糊状。因此要轻柔漂洗、充分沥水，并在最后阶段用小火尽量少动。安全上仍要在有代表性的部位测到63 °C；剩菜要迅速冷藏，复热到74 °C，不过这种细嫩鱼并不适合反复加热。
轻柔漂洗并沥干。将500克 bichiques 用冷的可饮用水轻柔换水漂洗3次，再放入细孔滤盆沥干，不按压也不揉搓；约8分钟。鱼体应没有可见砂粒，同时保持完整而不是被揉碎。若不能马上烹调，继续冷藏。
炒软洋葱。在厚底锅中加热25克油，放入220克洋葱，以中小火翻炒5分钟但不要上色。洋葱应柔软、半透明，边缘没有焦褐色。
炒出香料气味。加入大蒜、生姜、姜黄、百里香和黑胡椒，中小火翻炒2分钟。香味应明显，姜黄均匀分散，同时避免大蒜和姜黄焦糊。
收浓番茄。加入350克番茄和3克盐，中小火不加盖煮10分钟，直到番茄塌软并形成能轻覆勺面的短汁；勺子周围不应有明显游离水分。
轻煮 bichiques。加入沥干的 bichiques，用小火轻柔翻拌，尽量减少搅动，约8分钟；在有代表性的部位测得63 °C。鱼应不透明、细嫩，酱汁湿润但不稀水。不要只凭外观判断安全温度。
静置短汁。离火后不要再搅拌，静置3分钟。表面停止沸腾后，酱汁应轻轻附着在鱼体上。
趁热配白米饭。可以搭配少量谷物，但重点仍应是 bichiques 与浓缩短汁本身。
洋葱、蒜、姜和番茄可以提前切好；bichiques 一直冷藏，直到番茄底汁准备完成后再加入。
剩菜应尽快装入浅容器、加盖，并在4 °C或以下冷藏，最多2天。只复热一次至74 °C，翻动动作保持轻柔。
换成其他鱼仍可做鱼类 cari，但不应称为 Cari bichiques。
原因：加入 bichiques 后翻动过多或沸腾过猛。处理：改用小火，只在分布鱼体所需的程度轻轻翻拌。
原因：番茄底汁在加鱼前没有充分收浓。处理：下鱼前先煮到几乎没有游离水分。
决定成败的是先把番茄底汁完全做成，再把 bichiques 当作最后加入的脆弱食材，而不是需要长时间炖煮的普通鱼块。
过敏原： 鱼类。
只使用合法购买、来源可追溯的 bichiques，不为这道食谱自行捕捞。
生 bichiques 保持在4 °C或以下冷藏。
烹调至有代表性的部位达到63 °C。
熟制剩菜尽快冷却；复热至74 °C。
可以做成另一种鱼类 cari，但菜品身份会改变，因此不应再标为 Cari bichiques。
这一资源受监管且涉及保育问题。家庭食谱从合法购买、可追溯的 bichiques 开始。
