Kupus salata只用白卷心菜、盐、葵花籽油和葡萄酒醋。细切和短暂盐揉让菜丝边缘变柔，15分钟静置后仍保留脆度，是烤肉旁常见的简洁酸爽配菜。
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Kupus salata是塞尔维亚很常见的白卷心菜配菜，尤其适合搭配烤肉、炙烤菜和豆类菜肴。它不使用蛋黄酱、酸奶、胡萝卜或香草，不是奶油型卷心菜沙拉；四种原料的比例和切丝粗细决定了最终口感。
800克白卷心菜先去掉坚硬菜芯，再切成尽可能细而均匀的丝。细切能让盐和醋快速接触更多表面，不需要长时间腌制，也不必用力揉到菜丝失去结构。
10克盐加入后，用干净双手翻拌并轻轻攥几把，约1分钟即可。目标只是让菜丝稍微柔软、析出少量汁液，同时仍保持明显脆度。过度挤压会让卷心菜变得疲软。
之后加入30毫升葡萄酒醋和30毫升葵花籽油，再静置15分钟。这个短时间能让酸、盐与卷心菜汁液形成更均衡的味道。静置结束后再拌一次即可上桌，不需要额外烹煮。
细切卷心菜去掉800克白卷心菜的硬芯，用锋利主厨刀或可调切片器切成极细、尽量均匀的丝，约10分钟。菜丝应柔韧而薄，不带硬芯块。
加盐轻揉加入10克细盐，用干净双手充分翻拌，并轻轻攥几把，约2分钟。卷心菜应只是略微软化，仍有脆感，不能被揉成湿软菜泥。
加入酸油并静置加入30毫升葡萄酒醋和30毫升葵花籽油，再次拌匀，室温静置15分钟。最后再翻拌一次即可上桌；调味应均匀，菜丝仍保持脆度。
营养数值为近似值，实际结果会随品牌、修整、吸收和分份略有变化。
这四种原料本身不含项目列出的主要过敏原；若对醋的加工来源有特定敏感，应查看产品标签。卷心菜清洗修整后再切；若超过15分钟短暂静置，不要继续在室温放置，应转入5 °C或以下冷藏。
成品: 成品应酸爽、轻润、仍有明显脆度，碗底只有少量由调味和菜汁形成的液体。
关键: 关键是极细切丝、短时间轻盐揉和完整15分钟静置，而不是长时间腌制。
