Tigania (Thịt lợn Hy Lạp ăn kèm rượu và ớt)
Tigania là một món khai vị kiểu Hy Lạp cổ điển với những miếng thịt lợn mềm mọng được áp chảo cùng rau củ và ninh trong rượu vang và các loại thảo mộc. Món ăn thịnh soạn này có nguồn gốc từ miền bắc Hy Lạp nhưng được thưởng thức rộng rãi trên khắp cả nước trong các quán rượu và gia đình. Hãy tưởng tượng những miếng thịt vai lợn mềm, vừa ăn bằng nĩa, biến thành những miếng ăn đậm đà, phủ lớp sốt rượu vang khi được nấu cùng ớt chuông đỏ ngọt và tỏi tây hoặc hành tây thơm lừng. Mỗi miếng…
Tomatokeftedes (bánh rán cà chua Hy Lạp)
Bánh cà chua keftedes Hy Lạp là món bánh chiên cà chua mộc mạc, được chế biến dưới ánh nắng mặt trời, có nguồn gốc từ quần đảo Cyclades của Hy Lạp (đặc biệt nổi tiếng với Santorini). Những miếng bánh mặn ngọt này gói gọn tinh túy của mùa hè với cà chua chín được băm nhỏ bằng tay, trộn với các loại thảo mộc thơm và chiên nhẹ đến khi vàng giòn. Trong ẩm thực Hy Lạp, từ keftedes thường dùng để chỉ thịt viên hoặc bánh chiên, và ở đây là cà chua mọng nước…
Bouyiourdi — Phô mai Feta nướng với cà chua và ớt
Bouyiourdi là món khai vị cổ điển của Hy Lạp, với phô mai feta béo ngậy được nướng cùng nước sốt cà chua và ớt thơm ngon. Có nguồn gốc từ Thessaloniki (miền Bắc Hy Lạp), món ăn này xếp lớp những miếng phô mai feta cùng cà chua chín, tỏi và ớt thái lát, sau đó nướng cho đến khi phô mai vàng giòn và tan chảy. Kết quả là một món ăn đậm đà và hấp dẫn – một món chấm nóng hổi, béo ngậy với vị chua nhẹ của cà chua…
Kolokythokeftedes — Bánh bí ngòi chiên với rau thơm và phô mai Feta
Kolokythokeftedes là món bánh rán bí ngòi kiểu Hy Lạp cổ điển, nổi tiếng với lớp vỏ vàng giòn và phần nhân mềm, thơm ngon. Món bánh này tôn vinh mùa hè với bí ngòi tươi ngon, kết hợp cùng phô mai feta béo ngậy và nhiều loại thảo mộc tươi. Có nguồn gốc từ đảo Crete, kolokythokeftedes đã trở thành món ăn quen thuộc khắp Hy Lạp. Truyền thuyết địa phương thậm chí còn nói đùa rằng kỹ năng của đầu bếp có thể được đánh giá qua độ hoàn hảo của món bánh…
Hortopita — Bánh Hy Lạp làm từ rau xanh dại và phô mai Feta
Hortopita là một loại bánh mặn dân dã của Hy Lạp, sử dụng các loại rau xanh và thảo mộc dại hái được làm nhân bánh thơm ngon. Tên gọi của nó theo nghĩa đen là "bánh rau xanh", thường được làm vào đầu mùa xuân khi người ta thu hái bồ công anh non, tầm ma, rau bina và các loại rau lá khác để nấu. Trong món ăn này, những loại rau xanh tươi (horta) được thái nhỏ và trộn với phô mai feta mặn, trứng đánh tan và…
Loukanikó: Xúc xích gia vị Hy Lạp
Loukanikó (λουκάνικο) là một loại xúc xích thịt lợn truyền thống của Hy Lạp, nổi bật với màu cam tươi và hương vị thì là. Tên gọi của nó đơn giản có nghĩa là "xúc xích". Thường được bán ở các chợ và hội chợ, loukaniko được làm từ thịt lợn xay thô trộn với các loại thảo mộc và gia vị như vỏ cam nghiền, hạt thì là, tỏi và thường có thêm rượu vang đỏ hoặc giấm. Xúc xích thường được bán tươi và…
Bougatsa (Bánh custard Hy Lạp với Phyllo)
Bougátsa là một loại bánh ngọt Hy Lạp ấm nóng được làm từ nhiều lớp bột phyllo mỏng giòn, nhân bên trong là kem trứng hoặc phô mai béo ngậy. Có nguồn gốc từ miền bắc Hy Lạp, đây là món ăn được yêu thích thường được thưởng thức vào bữa sáng hoặc như một món ăn nhẹ ngọt ngào. Bougátsa truyền thống có nhân kem trứng làm từ bột semolina mịn mượt (gọi là bougatsa “vani”) tương phản với lớp vỏ phyllo giòn tan, được phết bơ. Mặt trên thường được rắc thêm…
Gyros (Thịt cuốn xiên nướng kiểu Hy Lạp)
Gyros (tiếng Hy Lạp: γύρος, nghĩa là "quay") là một món ăn đường phố kinh điển của Hy Lạp. Thịt lợn (hoặc thịt gà/cừu) được tẩm ướp gia vị, xếp chồng lên nhau trên một xiên quay thẳng đứng và nướng chậm cho đến khi chín vàng đẹp mắt. Khi thịt quay, những lát mỏng được thái ra và xếp vào bánh pita ấm. Mỗi chiếc bánh pita được phủ lên trên những lát cà chua chín mọng, những vòng hành tây giòn tan và một thìa đầy sốt kem…
Dakos (Salad lúa mạch Cretan)
Trên hòn đảo Crete ngập tràn ánh nắng, món salad đơn giản gọi là dakos (phát âm là “THAH-kos”) gói gọn hương vị Địa Trung Hải đích thực. Phần đế là bánh mì lúa mạch giòn (paximadi) – loại bánh mì đặc, nướng hai lần, đủ chắc để giữ được các loại topping mọng nước. Cà chua chín mùa hè được thái nhỏ và trải đều lên bánh mì, rồi rắc thêm những vụn phô mai feta (hoặc phô mai mizithra địa phương) béo ngậy lên trên…
Lakerda – Cá ngừ muối thái lát
Lakerda là một món khai vị truyền thống quý giá của Hy Lạp được làm từ cá ngừ vằn (một loại cá lớn giống cá ngừ) ướp muối. Cách chế biến bao gồm việc ngâm những miếng cá ngừ vằn tươi dày trong nước muối trong vài ngày cho đến khi thịt cá săn chắc và đậm đà hương vị. Khi đã sẵn sàng, những lát lakerda được dùng kèm với dầu ô liu nguyên chất và nước cốt chanh tươi. ...
